Spaghetti caldo/freddo.

[Dida]

E' una ricetta che faccio spesso in estate quando l'orto mi regala erbe fresche e profumate.
Spaghetti caldo/freddo
Ingredienti: dose per 2 persone
spaghetti gr. 160
2 pomodori maturi - una manciatina di prezzemolo - 8 foglie di basilico - 8 foglie di menta - 4 foglie di borragine con alcuni fiori - un limone non trattato - olio evo - sale - pepe - parmigiano grattugiato.

Mettere a cuocere gli spaghetti. Nel mixer o nel frullatore mettere i pomodori pelati e senza semi, le erbe pulite e lavate, la buccia gialla di mezzo limone e il suo succo, due cucchiaiate di olio, sale e pepe: frullare sino ad ottenere una salsina. Versarla in una zuppiera, amalgamarvi due o tre cucchiaiate di parmigiano. Scolare gli spaghetti, aggiungerli alla salsa e mescolare velocemente poi servire.

La salsina proposta può anche essere usata per far rinvenire il cous cous, sarà profumatissimo e saporito.

Potete usare tutte le erbe che volete, l'importante e' che ci siano sempre queste di base.

[TeresaV]

Grazie, Dida, deve essere un primo piatto gustoso! Purtroppo non posso farlo per mancanza delle erbe di base.

[anavlis]

Si inizia con un condimenti per pasta estive! Ottime
La borragine qui non la trovo seppur si dovrebbe mangiare con parsimonia, quando ero in Sicilia la cucina o. Mi piacevano tantissimo le foglie pastellate e fritte.

[Dida]

Oggi pomeriggio mi sono inventata un nuovo modo per fare la salsa. Ho usato i pomodori che mi erano serviti per la bruschetta e che erano avanzati e li ho frullati con tanto basilico, prezzemolo, uno spicchio piccolo di aglio, origano ed erbe di Provenza, buccia e succo di un limone poi ho aggiunto una buona manciata di grana grattugiato e un filo d'olio. E' venuta una salsina appetitosa che usero', ben fredda, per condire gli spaghetti grossi.

[anavlis]

Buoni, un simil pesto trapanese ...ma senza succo di limone.

[miao]

Mi sa tanto che in settimana la provo grazie Dida! Oggi fa caldissimo!

[Dida]

Fatta poco fa. Qui non trovo la borragine, ho aggiunto foglie e cuore di sedano, avanzi di formaggi e pecorino. E' venuta una salsa buonissima. Stasera ci cucinero' le penne Garofalo che qui trovo.

[Dida]

Fatti ieri sera usando pomodorini, tanto basilico, prezzemolo, succo e rapatura di limone, capperi, olive snocciolate, grana grattugiato e olio evo. Buona.