Soufflè di pollo

[ugo]

La foto è pessima,l'aspetto... lascia a desiderare ma il sapore è delicato e gradevole.

l'altra sera avevo 4 albumi da far fuori..
Ho aperto il frigo e c'era 1/2 petto di pollo (350gr).
Quindi ho sgelato gli spinaci che avevo già sbianchito(strizzatissimi erano circa 200 cc cioè un volume di circa un bicchiere:il peso in freschi non lo so).Insomma mi sono sbizzarrito a pasticciare un po' ...

Petto di pollo(350 gr)
Spinaci come descritto
panna fresca 250cc
robiola 100 gr(avevo quel formaggio ma penso che vada bene anche un altro tipo purchè non troppo saporito)
pancarrè una fetta
fecola di patate un cucchiaino da tea colmo
4 albumi
qualche foglia di maggiorana
sale q.b.
I
Frullare finemente tutti gli ingredienti(valutare la consistenza e,se del caso, addensare o diluire)tranne gli albumi che vanno montati a neve ben soda ed aggiunti alla fine.
Imburrare ed infarinare uno stampo in metallo sottile.
Riempire lo stampo con la farcia ed infornare a bagno maria a 160° per circa 40 min

[Sandra]

Mi sembra un ottima idea!!Grazie Ugo!!!

[Clara]

Embè, partendo da quattro albumi da recuperare, guarda te cosa sei riuscito a tirar fuori
Ma il petto di pollo l'hai messo così, crudo, senza farlo passare in padella ?

Grazie Ugo, sei sempre grande

[misskelly]

Una buona alternativa........al solito petto di pollo......

[anavlis]

Grazie Ugo mi sto immaginando delle mono porzioni accompagnati da una salsa di peperoni e maggiorana.

[Mapi]

Buono!!!

[ugo]

Ma il petto di pollo l'hai messo così, crudo, senza farlo passare in padella ?

Si Clara,macinato finissimo(col robot) ma crudo.
Tempo fa sbirciando il librone di Escoffier avevo letto: nella preparazione delle farce per soufflè di pollo è possibile usare carni crude o cotte,ma è da preferirsi l'uso di carne cruda.
Poichè mi frullava per la testa questo ricordo, ho voluto provare.
Grazie a tutte.

p.s. é OT e non c'entra col soufflè ma per fortuna gli ospiti a cena li avrò domani e non stasera( )...