SORBETTI con gelatiera Simac

[luvi]

Sorbetto al limone

Un classico sorbetto fresco e cremoso, perfetto per concludere il pasto o rinfrescare le giornate calde. Dose per un cestello pieno (6-8 porzioni).

Porzioni: 6-8 porzioni
2025-04-08
Ingredienti

• 300 g succo di limone (circa 6 limoni)
• 200 g zucchero
• 1 goccio di vaniglia
• 30 g albume (circa 1 albume)
• 1/2 bicchierino di maraschino (facoltativo)

Preparazione

1. Accendere il refrigeratore del Gelataio.
2. Mescolare il succo di limone con lo zucchero, l'albume leggermente sbattuto, la vaniglia e, se desiderato, il maraschino.
3. Versare il composto nel cestello e far lavorare la macchina per circa 30 minuti.
4. Servire subito o conservare in freezer. Il risultato sarà un composto molto fine, bianco e compatto.

Sorbetto all’anguria

Un sorbetto colorato e goloso, arricchito da scaglie di cioccolato e pistacchi tritati per un effetto visivo e gustativo sorprendente. Dose per un cestello pieno (6-8 porzioni).

Porzioni: 6-8 porzioni
2025-04-08
Ingredienti

• 500 g polpa e succo di anguria (senza semi)
• 150 g zucchero
• Succo di 1 limone
• 1 goccio di vaniglia
• 70 g cioccolato fondente in scaglie
• 30 g albume (circa 1 albume)
• 1/2 bicchierino di maraschino (facoltativo)

Preparazione

1. Accendere il refrigeratore del Gelataio.
2. Frullare la polpa di anguria privata dei semi con un mixer a immersione.
3. Mescolare il succo ottenuto con quello del limone, lo zucchero, la vaniglia, l'albume leggermente sbattuto e il maraschino, se utilizzato.
4. Versare il composto nel cestello e far lavorare la macchina per circa 30 minuti.
5. Una volta pronto, aggiungere le scaglie di cioccolato fondente.
6. Servire nei bicchierini e completare con pistacchi tritati al momento.

Con tutte le ricette si ottiene un cestello pieno: dose per 6/8 porzioni.




Note personali:
- Ho pulito manualmente i semi dall’anguria e frullato con un mini mixer.
- I pistacchi erano interi, non salati, tritati al coltello.
- Il cioccolato era fondente a grossi blocchi, tagliato a scaglie con coltello grande.
- Il tocco di cioccolato e pistacchi rende il sorbetto all’anguria davvero superiore e bello da vedere.

[Frabattista]

voglio la gelatieraaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[luvi]

tanto per "infierire" sia gelati che sorbetti sono velocissimi da "assemblare" e poi con 30/40 minuti...il risultato è davvero ottimo.
Unico neo penso sia il prezzo della macchina con impianto refrigerante serio. A noi la regalarono 16 anni fa.

[Frabattista]

...però ....16 anni di uso è un'ottima riuscita!!!

[benedetta lugli]

Ma siamo nel posto giusto????

con tutte le ricette si ottiene un cestello pieno: dose per 6/8 porzioni
Sorbetto al LIMONE:

ingredienti:
300 gr succo limone ( 6 limoni circa)
200 gr zucchero
1 goccio vaniglia
30 gr albume ( albume di 1 uovo)
1/2 bicchierino di maraschino ( io non l'ho messo causa bambini)

Scusa Luvi, niente acqua? Non viene troppo acuto?

Io seguo questa ricetta del Gamberorosso, provala se ti va.

Ecco la ricetta del sorbetto di limone. Per un buon risultato occorre scegliere con cura i limoni. Scelga se possibile i limoni dei limoni campani (Amalfi o Sorrento): hanno la scorza spessa e sicuramente non trattata, sono molto succosi e la polpa è particolarmente dolce. Ingredienti per 4 persone: 250 g di succo di limone; 100 g di zucchero; la scorza di 1 limone non trattato; 1/2 albume. 2 grossi limoni per contenere il sorbetto. Mettete sul fuoco una casseruolina con 150 g d‚acqua, unitevi lo zucchero e la scorza di un limone grattugiata [solo la parte gialla] e fate bollire per qualche minuto, mescolando quindi lasciate raffreddare. Filtrate lo sciroppo e unitevi il succo di limone passato da un colino fitto. Mescolate e infine incorporatevi delicatamente l‚albume montato a neve. Versate il composto nella gelatiera e, una volta pronto il sorbetto, conservatelo nel freezer. Con un taglio verticale, dividete in due i limoni, svuotateli facendo attenzione a mantenere integra la scorza e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli con il sorbetto. Rivestite un piatto con foglie di limone e accomodatevi i mezzi limoni sormontati da due o tre amarene allo sciroppo con un cucchiaino del loro succo.


Quando voglio esagerare adopero non zucchero sfuso ma in zollette e le strofino sulla buccia dei limoni in modo da insaporirle con l'olio essenziale dei limoni, questo conferisce un profumo molto superiore a quello della scorza grattata.

[luvi]

nella ricetta del ricettario Simac non prevedeva acqua...
la tua sembra essere quella di un mega SIGNOR sorbetto al limone... a mio favore ci sono tempi flash e un buon prodotto ottenuto...
al mio gusto nonostante non avessi aggiunto il liquore , che poteva diluirel'aspro, il sapore era buono.

[luvi]

ecco un nuovo gusto... avevo due pesche a polpa bianca ormai davvero mature così ho fatto un assaggino di questo sorbetto.

Deve premettere che in casa nostra mangiamo raramente la frutta fresca..ora che ci siamo buttati nei sorbetti cerco di sfruttare l'onda.. dato che so ...non durerà .

Sorbetto alla PESCA

Ingredienti:

500 gr polpa pesca
50 gr zucchero
1 limone (succo)
qualche amaretto sbriciolato (a piacere dopo)

Come al solito ho frullato la polpa col mini mixer ad immersione e ho aggiunto in proporzione zucchero e succo di limone, essendo la quantità meno della metà della dose la gelatiera ha fatto il suo lavoro in soli 20 minuti.

Nel ricettario consigliavano di aggiungere alla fine qualche amaretto sbriciolato, noi non l'avevamo..e abbiamo gustato il sorbetto così al naturale decorato solo da qualche piccola foglia di menta.

delicato e buonissimo di sapore, originale nel colore chiaro dovuto al tipo di polpa delle pesche scelte.

[Frabattista]

............................e alloraaaaaa ........ mi vuoi morta...................
vabbè forse mi schiodo e vado a comprare il gelato........... no anzi provo a mandare qualcuno fuori.....................
ecco un altro intervento molto ot (........quando tornano .... )

[cipina]

La gelatiera Simac fu un regalo di mia zia a mia mamma, appunto una ventina di anni fa (qualcosa meno, forse). E' fantastica, e ricordo che già allora costava un mezzo sproposito. Però il cestello si può estrarre, ne puoi prendere anche altri, così da fare più gusti senza tribolare troppo. L'unico neo secondo me è il rumore. Ammetto però che io sono un pò ipersensibile.

[luvi]

anche a me la regalarono con due cestelli..e il rumore è.. FORTE.

Noi la chiudiamo in una stanza...e sappiamo che dopo c'èla ricompensa...

ieri pomeriggio:

Sorbetto al MELONE

300 gr polpa melone
1 limone ( succo)
1 albume
150 gr zucchero
Gina: mezzo bicchiere ( io non l'ho messo)

Stessa procedura come sopra, solo 20 minuti perchèho fatto mezza dose.


Buono buono e delicato.

[Rossella]

sposto in doce doce

[Barbara]

Ma che belle ricette, grazie! Non ho il simac, ho la gelatiera della kenwood: devo mettere il cestello nel congelatore per 24h, ma poi credo di poter provare le tue belle ricette!