Simil mostaccioli della memoria

[Luciana_D]

Buonissimi ma quanto sono brutti

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Per 18 pezzi enormi (il doppio normali):
Farina 00,250gr(+2 cucchiai per aggiustare l'impasto)
Farina di mandorle,250gr(sottile)
Zucchero semolato,150gr (200gr)
Miele di acacia,150gr(200gr)
Cannella,2 cucchiaini rasatissimi
Cacao amaro,4 cucchiai abbondanti
Caffe' solubile,1 cucchiaino
Latte,150gr
Polvere lievitante,1 bustina
Zeste grattata di 1 limone o 1 arancia oppure 1 cucchiaino di pasta di arancia
Sale,1 pizzico
Poco cioccolato fondente (fuso) per decorare (facoltativo)

Procedimento:
Nel cutter (o a mano) riunire prima tutte le polveri e setacciare
Sciogliere il miele (ed eventualmente la pasta di arancia) nel latte e unire alle polveri assieme alla buccia grattata.
Fara amalgamare bene e riservare anche un'oretta prima di stendere tra due fogli di pellicola alimentare allo spessore che si preferisce (io 1cm - decisamente esagerato).Cercate di compattare bene l'impasto !
Ritagliare a rettangolo (io 8x4) con una lama sempre pulita a ogni taglio e infornare in forno statico preriscaldato a 175* per 20-25'
Al tatto dovranno essere ancora morbidi.
Sfornare e lasciare freddare bene prima di decorare con del cioccolato fondente (facoltativo)

Massimo ha detto:
non sono come quelli del ricordo ,pero' sono buonissimi

[Donna]

Sulla bonta´sono daccordissimo,la ricetta e´quella!
Cottura e decorazione perfetta!

per il sapore della memoria credo sia mission impossible!

[Luciana_D]

Grazie Donna
Quindi riconosci la ricetta come Mostaccioli?
ormai e' un incubo che devo assolutamente risolvere

[ginnolo]

io li faccio spesso e sono così:

100 grammi di mandorle
100 grammi di zucchero
100 grammi di miele
100 grammi di cioccolato fondente tritato
300 gr di farina
4 gr di ammoniaca per dolci
20 ml di olio di oliva
20 ml di mosto cotto
1 uovo intero
1 tuorlo
scorza di un limone grattugiato, cannella

[anavlis]

belli e buoni! per la verità i mostaccioli dovrebbero avere nella ricetta l'ingrediente base che è appunto il mosto Ho fatto il mosto cotto proprio per fare i mostaccioli secondo ricetta della provincia di Palermo. Appena li preparo li posto. Certamente da Rossella avrà qualche variante, ma il mosto cotto è sempre il protagonista principale.

[Luciana_D]

Se serve il mosto allora me li scordo

Grazie per la ricetta Ginnolo.
vedro' cosa mi posso inventare

[misskelly]

mmmm.... devono essere squisiti...

[Etta]

Ma non sonoquelli napoletani fatti a rombo e poi ricoperti di cioccolato?

[susyvil]

Per quanto mi riguarda, sono sia belli che buoni!!!
Che origine hanno questi mostaccioli? Non sono quelli napoletani vero?

[Luciana_D]

No ragazze Non sono quelli napoletani ma di San Francesco.
Pescata ricetta in rete e (chiaramente) personalizzata
Si vede che anche lui era alla ricerca del mostacciolo perfetto

[Rossella]

belli e buoni! per la verità i mostaccioli dovrebbero avere nella ricetta l'ingrediente base che è appunto il mosto Ho fatto il mosto cotto proprio per fare i mostaccioli secondo ricetta della provincia di Palermo. Appena li preparo li posto. Certamente da Rossella avrà qualche variante, ma il mosto cotto è sempre il protagonista principale.

Anche nella mia provincia i mustazzoli hanno come ingrediente base il mosto, il ripieno invece cambia da provincia a provincia.
I tuoi saranno sicuramente buonissimi Luciana, ma ad onor del vero, sono dolci che non amo molto

[nicodvb]

Mosto o no saranno deliziosi!
Qualche giorno fa non ne potevo più dell'odore ammorbante di mosto passando davanti alla cantina sociale di Ortona.

[Luciana_D]

Ho della melassa di uva che recitera' la parte del mosto

[anavlis]

Prova, e lascia il miele nella ricetta. Anche se i biscotti che hai fatto debbono essere buonissimi!
Quando vieni in Italia non riusciamo mai a vederci ti conservo un barattolo di "mosto cotto" e spero di riuscire a dartelo

Scusate se preciso: il mosto che si usa è -uva torchiata che non ha iniziato la fermentazione - perchè se inizia la fermentazione non va più bene. Infatti il mio collega per portarmi il bidone con i 10lt di mosto lo ha messo nel pozzetto del congelatore (per non aggiungere bisolfito per rallentare la fermentazione). L'indomani ho potuto fare il mosto cotto con una riduzione alta:7lt di mosto per 1 lt di prodotto finito. Ha la consistenza del miele di acacia. Con questo si preparano i mostaccioli e da noi si aggiunge anche il cosiddetto "miele di fico" ne ho parlato l'anno scorso. Quest' anno ne ho preparato di meno - solo 2 barattoli - perchè nel periodo di migliore produzione dei fichi bianchi sono dovuta andare da mia figlia.

[Luciana_D]

Grazie Silvana
Dolcissima come sempre

[Donna]

Mosto o no saranno deliziosi!
Qualche giorno fa non ne potevo più dell'odore ammorbante di mosto passando davanti alla cantina sociale di Ortona.

Non cambiano mai da quelle parti eh?
che belle giornate ho trascorso a Caldari a casa del mio amico Mario.....

[nicodvb]

Mosto o no saranno deliziosi!
Qualche giorno fa non ne potevo più dell'odore ammorbante di mosto passando davanti alla cantina sociale di Ortona.

Non cambiano mai da quelle parti eh?
che belle giornate ho trascorso a Caldari a casa del mio amico Mario.....

In effetti un cambiamento c'è stato: si dev'essere rotta la discarica che c'è lì affianco, all'imbocco dell'autostrada, con il risultato che puoi immaginare

[Donna]

Mosto o no saranno deliziosi!
Qualche giorno fa non ne potevo più dell'odore ammorbante di mosto passando davanti alla cantina sociale di Ortona.

Non cambiano mai da quelle parti eh?
che belle giornate ho trascorso a Caldari a casa del mio amico Mario.....

In effetti un cambiamento c'è stato: si dev'essere rotta la discarica che c'è lì affianco, all'imbocco dell'autostrada, con il risultato che puoi immaginare

trasferisciti a CrecchiO!

[titione06]

belli!!!!mi piacciono molto!!!

[Luciana_D]

D:Do belli!!!!mi piacciono molto!!!

Grazie Chris
e BENTORNATA