Sgombri al forno

[Nonna Tata]

Ricetta presa su un sito di cucina greca, segnalatomi dalla mia amica Ruli

Per due persone

1 peperoncino verde piccante
mezza tazzina da caffè di olio evo
sale
succo e scorza di mezzo limone biologico
timo
1 patata grande tagliata a rondolle finissime
2 sgombri

Puliamo gli sgombri, li laviamo e li facciamo scolare. Facciamo due o tre incisioni poco profonde su tutti e due i lati del pesce.
Grattuggiamo la scorza del limone, lo spremiamo.
Prepariamo un'emulsione con l'olio, il succo e la scorza del limone, il peperoncino tritato, sale, timo.
Mettiamo sul fondo della pirofila le patate, sistemiamo sopra i pesci e versiamo l'emulsione.
Cuociamo al forno per 3o minuti.

Lo sgombro cucinato così è piaciuto molto anche a me, che non amo troppo il pesce. Ho dovuto allungare un poco la cottura, ma dipende dal forno e non ho messo il peperoncino perchè...non lo avevo, ne ho solo un tipo rosso piccolissimi e tremendi che avrebbero ammazzato di nuovo il pesce!



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[misskelly]

bello, si presenta molto bene...

[Sandra]

Belli!!!Non amo molto neppure io gli sgombri
L'unico modo che mi piace é con il vino bianco come fanno in Normandia ma devono essere piu' piccoli dei tuoi..se ti capitano prova!!

[Luciana_D]

Mai mangiato fresco pero' ho usato il metodo di cottura su patate (con vino come Sandra e aglio)
Grazie Stef

[Rossella]

Mai mangiato fresco pero' ho usato il metodo di cottura su patate (con vino come Sandra e aglio)
Grazie Stef

E non sai cosa ti perdi
ma sono tanti anni che non lo preparo, è un pesce grasso difficile da digerire
Grazie Stefania!

[Nonna Tata]

Hai ragione, anch'io ero prevenuta verso questo pesce, ma cotto così si sgrassa molto ed è davvero buono. Occorre limone buono e non tralasciare il timo.

[Dida]

Io preparo così le orate ma proverò con gli sgombri appena li trova al mercato.