°Sformato di polenta ripieno alla verza e fontina

[Marghe]

Che bella idea Assunta !!!! da noi polentoni, questo piatto avrà gran successo... presentato così è da grande chef !

[Sandra]

No no i carciofi con la polenta non mi dicono!!!
Mi ricordero' questo metodo per fare un sugone di salsiccia , funghi,fontina
Per la meraviglia originale aspetto "l'angelo Diana"

[Sandra]

Aiuto ad Assunta ed a tutte voi.Sabato ho invitati ma al pomeriggio vado a giocare con la terra quindi non avrei tempo di preparare lo sformato.Se lo riempio come ho detto di un sugo di salsiccia funghi porcini poco pomodoro che ho gia' fatto oggi pomeriggio ,posso prepararlo la mattina del sabato ed infornarlo la sera prima di servirlo?Grazie!!!

[susyvil]

Aiuto ad Assunta ed a tutte voi.Sabato ho invitati ma al pomeriggio vado a giocare con la terra quindi non avrei tempo di preparare lo sformato.Se lo riempio come ho detto di un sugo di salsiccia funghi porcini poco pomodoro che ho gia' fatto oggi pomeriggio ,posso prepararlo la mattina del sabato ed infornarlo la sera prima di servirlo?Grazie!!!

Io dico di sì, imburra bene lo stampo, componi il tuo timballo e infila in frigo fino al momento di infornare!
Cosa importante: la polenta nello stampo va stesa ancora calda, se incomincia a raffreddarsi non si riesce più a farlo!!!!

[rosanna]

sandra le salsicce le cuoci nel sugo ? Poi che fai ? Togli la pelle e le sbricioli ?

[miao]

Deve essere buonissimo questo sformato Susy, chissa se con polpa di tracchiulelle e quanto la fantasia possa immaginare e provola affumicata e.. chi piu' ne ha piu' ne metta, prima o poi mi cimentero' Grazie

[anavlis]

Aiuto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Cosa posso mettere al posto della verza che Mauro mi tira dietro questa meraviglia!!!!

l'idea dello sformato di polenta la trovo fantastica! (lo farò) Sandra metterci dentro un goulash?

[rosanna]

io trovo bellissima l'idea di sandra. La verza mi piace ma non e' mica leggerina...sicuramente piu' pesante delle salsicce tirate ..col sugone (per me)

[Sandra]

sandra le salsicce le cuoci nel sugo ? Poi che fai ? Togli la pelle e le sbricioli ?

Sugo gia' pronto da ieri sera fatto rinvenire in poco olio sedano, carota, cipolla,poi ho messo la salsiccia sminuzzata e spellata,aggiunto dopo aver cotto la salsiccia i funghi secchi ammollati in precedenza.Aggiunto pochissima salsa di pomodoro appena per il colore e lasciato cuocere piano piano per due orette.Questo é il sugo che faccio spesso per la polenta.Non metto normalmente i funghi ma aggiungo spesso le costine.In questo caso ovvio che no!!

Grazie per le indicazioni Assunta.Pensavo comunque che il mio sugo lo terro asciutto,ovvero lo recupero lasciando il liquido nel tegame,non vorrei che l'eccesso di umidita' mi rovini il fondo della polenta.Lo mettero' freddo nello stampo e subito in frigo fino a sera,aggingendo ovviamnte pezzetti di fomaggio tipo fontina. Come contorno misto di funghi surgelati ottimi che trovo qui e parmigiano reggiano.

[susyvil]

sandra le salsicce le cuoci nel sugo ? Poi che fai ? Togli la pelle e le sbricioli ?

Sugo gia' pronto da ieri sera fatto rinvenire in poco olio sedano, carota, cipolla,poi ho messo la salsiccia sminuzzata e spellata,aggiunto dopo aver cotto la salsiccia i funghi secchi ammollati in precedenza.Aggiunto pochissima salsa di pomodoro appena per il colore e lasciato cuocere piano piano per due orette.Questo é il sugo che faccio spesso per la polenta.Non metto normalmente i funghi ma aggiungo spesso le costine.In questo caso ovvio che no!!

Grazie per le indicazioni Assunta.Pensavo comunque che il mio sugo lo terro asciutto,ovvero lo recupero lasciando il liquido nel tegame,non vorrei che l'eccesso di umidita' mi rovini il fondo della polenta.Lo mettero' freddo nello stampo e subito in frigo fino a sera,aggingendo ovviamnte pezzetti di fomaggio tipo fontina. Come contorno misto di funghi surgelati ottimi che trovo qui e parmigiano reggiano.

Ottimo Sandra!!

[Sandra]

Prima di chiuderli perche' non sono sicura di poter fare la foto questa sera



Cattivo non puo' essere!!!

[scarabeo14]

Cattivo non puo' essere!!!

credo proprio di no!!!
Pensavo che il formaggio lo mettessi nella polenta........ grattugiato, forse hai messo del parmigiano?
Io provero' cosi', lo spezzatino è pronto, oggi preparo il guscio.........speriamo di fare la cosa giusta!
Diana

[Clara]

Certo Sandra che fatto così questo sformato è super ricco e succulento
Mi piacerebbe tanto vedere come viene la fetta

[Luciana_D]

[Sandra]

Clara la fetta viene benissimo!!Soprattutto é fantastico e si presenta pure bene!!Un'ideona insomma.E' piacciuto moltissimo e ne sono molto contenta. Grazie Assunta!!
Ora ho un problema ,visto che Mauro aveva deciso che uno da 24 cm non sarebbe bastato per 7 ne ho fatti due.Per fortuna all'ultimo momento ho fatto di testa mia e ne ho riscaldato solo uno.Secondo voi si puo' congelare?Ovvero la polenta si congela bene?Il sugo si,il fomaggio non teme ma la polenta?

[Luciana_D]

io la polenta scondita l'ho scongelata e viene benissimo a patto di non conservarla per troppo tempo.

[scarabeo14]

L'ho preparato anch'io questo sformato vi posto una foto dell'intero, ma non la fetta perchè è venuta 'na schifezza!
Solo spezzatino all'interno per me!

diana

P.S. Sandra:anche per me puoi congelare tutto benissimo, l'avevo gia' fatto con i quadrotti di polenta per quell'aperitivo di dicembre ed erano venuti benissimo quando li ho messi in forno!!

[Sandra]

Bella Diana!!!!La mia liscia l'ho decorata solo con una spruzzata di parmigiano ed un mucchietto di porcini in mezzo,poco tempo e poca fantasia
Grazie Luciana e Diana per i consigli..allora la congelo!!

[adriana]

Come ripieno è ottimo anche il normale ragù, quello delle lasagne, per intenderci.
Naturalmente è un'altra gustosa alternativa che non ha niente a che vedere con la delicatezza del ripieno con le verze (che ora mi fiondo a preparare )
Se si vuole evitare la carne, si possono cucinare le patate come le verze aggiungendo anche un po' di pelati e usare quelle per la ricetta o addirittura i fagioli. Lo so lo so è un bel "mattone"...ma buono!

[Sandra]

Bella Diana!!!!La mia liscia l'ho decorata solo con una spruzzata di parmigiano ed un mucchietto di porcini in mezzo,poco tempo e poca fantasia
Grazie Luciana e Diana per i consigli..allora la congelo!!

Anche la seconda teglia,quella che era in congelatore scomparsa...ha fatto la felicita' di Anne,Niccolo ,Celia e nostra.
Messa in forno congelata,prima coperta poi scoperta.Circa un oretta e mezzo.