Sformato di patate porri e broccoli

[Sandra]

Dalla ricetta di Gaudia
[quote]Imburrare abbondantemente una pirofila col buco e disporre le cimette di broccoli con il fiore in giù;stendervi sopra il composto di patate e porri e infornare a 200° per circa 20'/25'. Fare riposare qualche minuto prima di capovolgere lo sformato nel piatto di servizio. Nel frattempo preparare la salsa mettendo in una padella la panna, lo scalogno tritato, il sale e il pepe e fare restringere finchè si forma una salsa sciopposa. Versarla bollente nel buco dello sformato; spolverare di prezzemolo tritato
Gaudia [quote]
Io penso che in 20 /25 minuti di forno si siano cotti!!Al limite saranno leggermente duretti ma penso non rovini nulla..anzi

[Luciana_D]

Buono e anche bello !!!

[Nonna Tata]

L'ho rifatto ieri per farlo assaggiare a mia figlia, filo vegetariana. Un successo.
Ho abbondato con i porri, facendone un piccolo strato dopo i broccoli e una parte mescolata alle patate.


Ingredienti:
850 gr, di broccoletti siciliani lessati
600 gr di patate lesse
400 gr di porri
400 gr di panna fresca
1 scalogno

Lessare le patate, pelarle e passarle con l'apposito attrezzo; condirle con sale, pepe, timo sfogliato e prezzemolo tritato. Lavare i porri, tagliarli a rondelle e stufarli in padella con olio, 1/2 bicchiere d'acqua, sale e pepe.Fare restringere tutto il liquido e aggiungerli alle patate; aggiustate di sale e pepe.
Imburrare abbondantemente una pirofila col buco e disporre le cimette di broccoli con il fiore in giù;stendervi sopra il composto di patate e porri e infornare a 200° per circa 20'/25'. Fare riposare qualche minuto prima di capovolgere lo sformato nel piatto di servizio. Nel frattempo preparare la salsa mettendo in una padella la panna, lo scalogno tritato, il sale e il pepe e fare restringere finchè si forma una salsa sciopposa. Versarla bollente nel buco dello sformato; spolverare di prezzemolo tritato

[Gaudia]

E' bellissimo Stefania

[anavlis]

In programma per Natale....con qualche pomodorino secco simula una ghirlanda

Nel buco, alla crema di panna aggiungerei della fontina.

[Gaudia]

Nel buco, alla crema di panna aggiungerei della fontina.

Silvana prova se vuoi ma già solo con la panna ha un gusto molto buono ed equilibrato; l'aggiunta di fontina mi sembra un eccesso.
Facci sapere

[anavlis]

Grazie per il consiglio, non l'aggiungo

[anavlis]

È piaciuto tantissimo grazie Gaudia

[Rossella]

Bellissimo

[Gaudia]

Silvana

[anavlis]

È da tanto che non lo preparo, domani mi procuro gli ingredienti...magari per domenica lo faccio.

[anavlis]

Ho fatto una variante che a casa è piaciuto molto.
Lo rifarò a breve così metto qualche foto e procedura.

[TeresaV]

Silvana, che variante hai fatto?
Questa ricetta è favolosa, l’ho fatta tante volte, mi hai ricordato che è da un po’ che non la faccio, devo rimediare!

[Clara]

Silvana aspetto anch'io la tua variante.

[TeresaV]

La nostra cara Gaudia mi ha inviato le foto del suo magnifico sformato perché aveva saputo che si erano perse.

Le trovate di seguito

[anavlis]

Questo però lo faccio come ogni anno.