°Sformato di cardi

[Nonna Tata]

Un bel cardo
Una fettina di carne di vitello -ca. 100 g
1 pomodoro maturo, spellato e tritato (oppure qualche cucchiaio di salsa di pomodoro - o anche un paio di pelati passati)
3 uova
mezz'etto di grana gratt.
mezza cipolla - burro - olio/sale/noce moscata/pane gratt./farina

Pulire il cardo, togliendo bene i fili, spezzarlo in tronchetti e lessarlo una ventina di minuti in acqua fredda a cui avremo aggiunto un cucchiaio di farina e il sale.Scolarlo bene e tritarlo fine
Rosolare in poco olio e burro la cipolla tritata fine, poi unire anche la carne, pure tritata e farla sbianchire. Unire il pomodoro e portare a cottura, come fosse un piccolo ragù. Salare e insaporire in questo sughetto il trito di cardi. Far intiepidire, poi unire le uova batture con il grana e poca noce moscata. Amalgamare bene il tutto.
Imburrare uno stampo (a forma di budino scanellato) e cospargerlo di pane gratt. fino. Versarvi il composto, cospargere di poco pane gratt e piccoli fiocchetti di burro.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.


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[susyvil]

Mi piace tantissimo nonna Tata! ....la preparazione è molto versatile perchè il cardo si potrebbe sostituire con altri tipi di verdura od ortaggi!

Grazie!!

[Nonna Tata]

Brava Assunta! Infatti a volte lo preparo con i fagiolini.

[Clara]

Ma che bello Nonna Tata e che buono
Noto che nonostante il pomodoro è rimasto bello chiaro dentro

[Nonna Tata]

Mi fa piacere che siate così attente...oggi non ho messo pomodoro, ne avevo uno anemico...e nessuna intenzione di aprire una bottiglia di salsa!
La ricetta lo prevede, ma anche senza è risultato buonissimo, ho fatto un ragù bianco...almeno la carne l'avevo.

[Gaudia]

Grazie Nonna Tata, anche questa è una bella ricetta

[maria rita]

che meraviglia!
non ho mai fatto i cardi perchè non so pulirli Perdona l'ignoranza: basta tirare i fili nelle nervature o ce ne sono anche altri ?

[Nonna Tata]

I fili sono soprattutto sulle foglie esterne, le più dure. Comportati come se pulissi una pianta di sedano; io spezzo grossolanamente le foglie e tiro via tutto quel che viene. Eventualmente puoi toglierne dei fili anche dopo cotti. La farina nell'acqua di cottura è fondamentale per non farli scurire.

[anavlis]

Va fatto!!!

[Sandra]

Buona anche questa Stefania!!!Grazie!!

[Luciana_D]

Il trucco della farina nell'acqua e' preziosa.
Grazie

[misskelly]

bello e buono

[Mapi]

Che bello questo sformato, Nonna Tata!
Adesso che ci sono state le prime gelate posso comperare cardi e verze e sbizzarrirmi.

Un bacione!

[ziaFania]

Io adoro i cardi ma alla mia famiglia no. Cosi` ogni tanto ne faccio una scorpacciata solitaria. Qui mi piace anche l'dea dei fagiolini.

[maria rita]

grazie per i preziosi chiarimenti

[Nonna Tata]

Tiro su per Cinzia (non so mettere il link) che naturalmente può omettere la carnina...

[cinzia cipri']

bellissimo!
ma la "ciccia" la posso omettere? altrimenti mi tocca andare a comprare il seitan e a non tutti piace...

[Clara]

Grazie per aver riportato su questa ricetta
Cinzia, 100 gr. di carne sulla quantità non mi sembrano così sconvolgenti ed esagerati, io non li ometterei