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LA RICETTA
Per 6 sformati
250gr. di broccoletti cotti a vapore+cimette di broccoletti per guarnire piatto finito
1 bicchiere di latte
2 uova intere grosse
50 gr.di grana grattugiato
2 fette di provola affumicata tagliate con l’affettatrice. Io le ho trovate già pronte al super.
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di brodo vegetale o di pollo
noce di burro (20 gr.ca)
Sale pepe q.b.
Burro fuso e farina per ungere gli stampini
PROCEDIMENTO.
Fondere la noce di burro in una casseruolina.Unire lo scalogno tritato fine.
Unire subito anche i broccoletti. Mescolare bene e coprire con il brodo.
10 minuti di cottura coperti, poi 5 minuti scoperti per fare asciugare il liquido.
Unire il latte.Versare nel frullatore, unire uova e formaggio. Frullare ed omogeneizzare bene.
Distribuire in stampini usa e getta pre-imburrati e spolverizzati con farina eliminando l'eccesso.
Passare al forno 180° pre-riscaldato, ventilato per 25 minuti
Disporre lo sformato nei piatti, coprire con la fetta di provola e ripassare un attimo al forno ben caldo.
IMPIATTAMENTO
Accompagnare con poca panna leggermente salata e le cimette di broccoletti avanzate. Spolverizzare con polvere di pomodori essiccati e frullati.
LAMAX61°
