SFOGLIATINE CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE E CAPRINO

[TeresaV]

SFOGLIATINE CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE E CAPRINO

Per 12 sfogliatine

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cilindro di caprino da 250gr
3 cucchiai di pinoli (semitostati)
foglioline di timo

COMPOSTA DI CIPOLLE
400gr di cipolle rosse
45 ml di aceto di vino
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Tagliare le cipolle a lamelle non sottilissime (ho usato la mandolina), metterle in una casseruola con l’olio e farle rosolare a fuoco medio per 5 minuti circa (devono iniziare a diventare trasparenti).

Aggiungete lo zucchero di canna, mescolare e fare caramellare un pochino; aggiungete l’aceto e fare sfumare mescolando continuamente.

Salate, pepate e incoperchiate. Lasciate consumare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Gli ultimi 5 scoperchiate e lasciate ridurre eventuale liquido rimasto.

Preriscaldare il forno a 180*

Tagliare 12 quadrati di pasta sfoglia, metterli su carta forno disposta sulla teglia del forno.

Punzecchiare con una forchetta (solo) il centro dei quadrati (è molto importante, altrimenti in cottura si gonfiano e la rondella di caprino scivolerà di lato).

Mettere un cucchiaino di composta di cipolle al centro di ogni quadrato di sfoglia, disporvi sopra una rondella di caprino, qualche pinolo e qualche fogliolina di timo.

Cuocere in forno 15/20 minuti.

NOTE
Non ho messo il timo perché ho scoperto all’ultimo di non averne in congelatore.
Ho usato aceto di mele.
Immediatamente dopo l’uscita dal forno ho messo un filino di miele e ci sta benissimo

[Dida]

Bellissima ricetta, te la copio per un aperitivo con mio marito.

[miao]

Molto gustosa ci piacerà senza altro grazie Teresa❤️

[Clara]

Interessante antipasto da tener presente, grazie Teresa

Il rotolo di caprino, che mi sembra abbia una buccia bianca fiorita se non sbaglio,
che aspetto ha intero?
Perchè qui fatto così non mi sembra averlo mai visto ,
almeno quello che chiamano caprino, c'è quello a rotolini morbidi da condire.

[TeresaV]

Grazie, Ragazze!!
Fatelo perché è buonissimo, la ricetta della composta di cipolle è calibrata perfettamente, merita, la utilizzerò infatti anche per altre preparazioni.

Clara, ti metto le foto del rotolo di caprino. Questa marca è venduta anche in Italia.
Invece io sarei molto interessata ad una foto e ad una descrizione di quelli che usi tu da condire, grazie.

[Clara]

Teresa è questo

si presenta così ma è di latte vaccino

Lo uso anche per fare questi

Cercherò quello francese.

[TeresaV]

Grazie Clara, vorrei proprio riuscire a fare i tuoi mitici tomini! Il Caprino fresco riesco a trovarlo, quindi non ha buccia, vero?

Per eseguire le sfogliatine che ho pubblicato, se proprio non riuscissi a trovare il tronchetto di caprino, puoi sempre metterci sopra un pezzetto di un altro tipo di caprino … serve un po’ di formaggio di capra caldo che si sposa perfettamente con cipolle e miele!

[Marghe]

SFOGLIATINE CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE E CAPRINO

Per 12 sfogliatine

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cilindro di caprino da 250gr
3 cucchiai di pinoli (semitostati)
foglioline di timo

COMPOSTA DI CIPOLLE
400gr di cipolle rosse
45 ml di aceto di vino
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Tagliare le cipolle a lamelle non sottilissime (ho usato la mandolina), metterle in una casseruola con l’olio e farle rosolare a fuoco medio per 5 minuti circa (devono iniziare a diventare trasparenti).

Aggiungete lo zucchero di canna, mescolare e fare caramellare un pochino; aggiungete l’aceto e fare sfumare mescolando continuamente.

Salate, pepate e incoperchiate. Lasciate consumare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Gli ultimi 5 scoperchiate e lasciate ridurre eventuale liquido rimasto.

Preriscaldare il forno a 180*

Tagliare 12 quadrati di pasta sfoglia, metterli su carta forno disposta sulla teglia del forno.

Punzecchiare con una forchetta (solo) il centro dei quadrati (è molto importante, altrimenti in cottura si gonfiano e la rondella di caprino scivolerà di lato).

Mettere un cucchiaino di composta di cipolle al centro di ogni quadrato di sfoglia, disporvi sopra una rondella di caprino, qualche pinolo e qualche fogliolina di timo.

Cuocere in forno 15/20 minuti.

NOTE
Non ho messo il timo perché ho scoperto all’ultimo di non averne in congelatore.
Ho usato aceto di mele.
Immediatamente dopo l’uscita dal forno ho messo un filino di miele e ci sta benissimo

Che bella ricetta...sto cercando perché devo mangiare cipolle tutti i giorni e mi è uscita questa!

[TeresaV]

Margherita, la composta di cipolle di questa ricetta è ottima, la uso spesso anche per altre preparazioni. Da quando l’ho scoperta, l’ho adottata e non la lascio più. Te la consiglio. Ci ho fatto dei crostini di pane e formaggio semplici e squisiti.