sfogliata di crema e mele : Doce Doce

da **Danidanidani** » 9 mar 2009, 17:55

Una "cosettina",nulla a che vedere con i vostri capolavori di pasticceria!
In realtà volevo fare una crostata,ma siccome la mia capacità di fare la pasta frolla è pari a zero,ho pensato di utilizzare la pasta sfoglia,quella pronta ovviamente e qui ho adoperato un rotolo di sfoglia fresca Buitoni.
Messa la sfoglia nella teglia,ci ho fatto sopra uno strato di savoiardi sardi e amaretti (2 savoiardi e una decina di amaretti) sbriciolati.Sopra ancora crema pasticcera fatta secondo la ricetta di Elisabetta,rivista da Luciana,che l'ha messa nel suo 3D sui Diplomatici.
Alla crema pasticcera ho mescolato un cucchiaino raso di cannella.
Sopra ancora le mele tagliate a fettine non sottilissime....diciamo circa mezzo cm.
In forno statico a metà altezza,temp. 180 °C,per circa tre quarti d'ora.
Ad un certo punto la torta si è sollevata al centro formando una specie di cupola :aiuto:

,ma io prontamente le ho dato una bella coltellata ed è ritornata alla "normalità....
Gli utimi cinque minuti l'ho messa in basso nel forno,per essere certa che anche il fondo fosse ben cotto.Una volta intiepidita,l'ho lucidata con poca gelatina per dolci. Ho avuto il "placet" di mio marito....

da **Clara** » 9 mar 2009, 20:01

Dani, e tu saresti quella che non sa fare i dolci :shock:

Non me la conti giusta

E' bellissima e buonissima , grazie *smk*

ho giusto avuto di recente una richiesta di crostata di mele

da **jane** » 9 mar 2009, 20:39

Bravo, Daniela, bellissima torta... D:Do

da **Luciana_D** » 9 mar 2009, 20:42

Quoto e straquoto quanto detto.
Tu non la racconti giusta,Dani :shock:

da **cinzia cipri'** » 9 mar 2009, 21:21

invece mi hai dato un'ottima idea: complimenti dani

da **mariafatima** » 9 mar 2009, 21:56

Altro che, è molto molto invitante. Siccome non mi lascio scappare nessuna torta di mele,e vorrei farla, ho da chiederti:i savoiardi li metti senza alcuna bagna? Li ammordidisce la crema?

da **Luciana_D** » 10 mar 2009, 7:04

La ricetta di Dani risponde esattamente alla frase nella mia firma.
La cucina e' una questione di fantasia condita da tanto amore.
Grazie Dani *smk*

da **elisabetta** » 10 mar 2009, 13:34

Ottima ricetta,adoro i dolci con la pasta sfoglia!!Io ci faccio anche lo strudel,mi piace di più che con la classica sfoglia da strudel.

da **miao** » 10 mar 2009, 13:40

Ad un certo punto la torta si è sollevata al centro formando una specie di cupola ,ma io prontamente le ho dato una bella coltellata ed è ritornata alla "normalità....
Brava Dani cosi' si fa' con le buone maniere, si ottiene tutto :clap:

complimenti per la torta *smk*

da **Danidanidani** » 10 mar 2009, 18:38

mariafatima ha scritto:Altro che, è molto molto invitante. Siccome non mi lascio scappare nessuna torta di mele,e vorrei farla, ho da chiederti:i savoiardi li metti senza alcuna bagna? Li ammordidisce la crema?

Senza alcuna bagna,esatto.Ti consiglio,cosa che farò anche io la prossima volta,di fare la pasticcera un pelo più fluida:penso che sia sufficiente ridurre la maizena a 20 gr. :saluto:

Inutile forse precisareche questa torta è buona tiepida...quella che mi era avanzata l'ho riscaldata leggermente al microonde. :saluto:

da **Luciana_D** » 10 mar 2009, 19:44

Danidanidani ha scritto:
mariafatima ha scritto:Altro che, è molto molto invitante. Siccome non mi lascio scappare nessuna torta di mele,e vorrei farla, ho da chiederti:i savoiardi li metti senza alcuna bagna? Li ammordidisce la crema?

Senza alcuna bagna,esatto.Ti consiglio,cosa che farò anche io la prossima volta,di fare la pasticcera un pelo più fluida:penso che sia sufficiente ridurre la maizena a 20 gr. Inutile forse precisareche questa torta è buona tiepida...quella che mi era avanzata l'ho riscaldata leggermente al microonde.

Dani,la ricetta della crema riveduta va bene se non deve subire un'altro passaggio di cottura .
Per la tua torta serve certamente una crema piu' morbida

da **Danidanidani** » 10 mar 2009, 20:18

Luciana_D ha scritto:
Danidanidani ha scritto:
mariafatima ha scritto:Altro che, è molto molto invitante. Siccome non mi lascio scappare nessuna torta di mele,e vorrei farla, ho da chiederti:i savoiardi li metti senza alcuna bagna? Li ammordidisce la crema?

Senza alcuna bagna,esatto.Ti consiglio,cosa che farò anche io la prossima volta,di fare la pasticcera un pelo più fluida:penso che sia sufficiente ridurre la maizena a 20 gr. Inutile forse precisareche questa torta è buona tiepida...quella che mi era avanzata l'ho riscaldata leggermente al microonde.

Dani,la ricetta della crema riveduta va bene se non deve subire un'altro passaggio di cottura .
Per la tua torta serve certamente una crema piu' morbida

infatti,l'ho detto...è quello che farò la prox volta.......... :saluto:

da **miao** » 10 mar 2009, 23:38

Messa la sfoglia nella teglia,ci ho fatto sopra uno strato di savoiardi sardi

sono diversi da quelli che troviamo comunemente al super :|?

da **mariafatima** » 10 mar 2009, 23:40

Dani,grazie, è in lista d'attesa prossima alla chiamata

da **Luciana_D** » 11 mar 2009, 7:10

miao ha scritto:
Messa la sfoglia nella teglia,ci ho fatto sopra uno strato di savoiardi sardi
sono diversi da quelli che troviamo comunemente al super

I savoiardi sardi di Pinella........ chi piu' di lei

da **Danidanidani** » 11 mar 2009, 10:44

Luciana_D ha scritto:
miao ha scritto:
Messa la sfoglia nella teglia,ci ho fatto sopra uno strato di savoiardi sardi
sono diversi da quelli che troviamo comunemente al super

I savoiardi sardi di Pinella........ chi piu' di lei

certo,si possono fare in casa...io li trovo "stranamente" al super,sono morbidissimi.Già li conoscevo da anni,causa i miei molteplici soggiorni in Sardegna. :saluto:

da **mariafatima** » 11 mar 2009, 20:53

Anch'io trovo i savoiardi sardi, all'iper standa

da **Danidanidani** » 18 mar 2009, 12:56

seconda versione..più buona

Immagine

L'ho rifatta,apportando alcune modifiche che,secondo me,l'hanno molto migliorata.
Ho fatto la crema pasticcera in altro modo:
Quattro rossi d'uovo (ne avrei messi tre,ma i miei erano veramente piccoli),tre cucchiai da minestra di zucchero semolato,due cucchiai (rasi) e mezzo di farina.Dopo aver amalgamato questi ingredienti,ho cominciato a diluire con latte (in tutto mezzo litro) appena intiepidito.Ho aggiunto una scorzetta di limone,solo la parte gialla ed ho portato all'ebollizione su fuoco al minimo,sempre mescolando....alla fine risultava leggermente "liquida ed allora ho aggiunto un cucchiaino da tè colmo di maizena,diluita in pochissima acqua. Ho travasato la crema in una scodella e l'ho coperta con la pellicola trasparente,per evitare la formazione di pellicina superficiale.Fatta intiepidire.
Intanto ho foderato la taglia col rotolo di sfoglia fresca Buitoni,l'ho cosparsa coi biscotti sbriciolati (savoiardi sardi e amaretti),sopra ho messo la crema ormai tiepida e sopra ancora le mele affettate a circa mezzo cm.Ho messo sulle mele qualche fiocchetto di burro e le ho cosparse con abbondante zucchero di canna.In forno statico a metà altezza e a 200°C per circa tre quarti d'ora.Gli ultimi 10 min. ho passato la teglia sul fondo,per essere certa che fosse cotta bene anche sotto.Va mangiata appena tiepida,o a temperatura ambiente.Finalmente sono soddisfatta:nell'altra versione la crema mi era venuta troppo soda!
Avrei aperto un 3D nuovo per dare la definitiva e migliore versione di questa ricetta,affinché avesse una migliore visibilità....ma poi,temendo le "bacchettate" delle moderatrici,mi sono accodata qua,sperando che leggiate! :saluto: