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CIAMBELLA BRIOCHE (QUASI ANGELICA
) ALLE PERE E CANNELLAPer la Brioche:
300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
100 gr zucchero
100 gr burro morbido
200 ml latte
2 uova
12,5 gr lievito di birra fresco
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
60 gr burro morbido
3 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere ( la mia, arriva da molto lontano!!
)3 pere
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, unito 150 gr. di farina e messo a lievitare fino al raddoppio.
Ho versato nell'impastatrice il resto della farina, aggiunto il lievitino, un uovo alla volta, lo zucchero e la buccia di limone, ho impastato fino ad incordatura e poi ho unito il burro poco per volta, aggiunto il sale e lavorato fino a che l'impasto è risultato liscio ed elastico.
Messo a lievitare in ciotola coperta con pellicola nel forno con la lucetta accesa fino al raddoppio.
Quando l'impasto era quasi pronto, ho mescolato i 60 gr burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella, ho poi tagliato a dadini le pere.
Sul piano di lavoro leggermente imburrato ho steso l'impasto in un rettangolo alto circa 1/2 cm, l'ho cosparso con il burro alla cannella e ricoperto con le pere.
Fino a questo punto debbo dire che me la sono cavata egregiamente!! ;-)) ......d'ora in avanti incomincio ad arrampicarmi di brutto!!!
Siccome volevo una ciambella con una superficie effetto "Angelica" ho formato il mio bel rotolo e l'ho inciso!
Non l'avessi mai fatto! .....ho incominciato ad intrecciare ma le pere scappavano da tutte le parti!
...cercavo in tutti i modi di contenerle, però così facendo ho maltrattato l'impasto deformando la treccia! 
Alla fine, non so come, ho trasferito in uno stampo a ciambella, coperto con pellicola e messo a lievitare!
Sul piano di lavoro erano rimaste un bel po' di pere, le ho prese e versate a casaccio sulla treccia!
Ho cotto in forno statico a 180° per 40 minuti!....
Esteticamente non sarà perfetta......ma giuro, è una delle brioche più buone che abbia mai mangiato in vita mia!!!
...ti dirò di più, secondo me potrei risolvere in questo modo lo straripamento delle pere!! 
.....oggi a pranzo ne ho mangiata talmente tanta che stasera ho saltato la cena!
....però lo rifarei, era divina!! 
Per me la ragazza deve esercitarsi di più 
