LA SFIDA DI MARZO - AGRUMI E SPEZIE

[scarabeo14]

Mi riferisco al Cake di Sandra:posso testimoniare, almeno su questo:
BUONISSIMO!!!Giusto dolce-amaro che intriga molto, felicissimo accostamento arancia-cioccolato e la presentazione è splendida.
Assolutamente da preparare e da "porca figura"!!!
Per quelli di Rosanna ed Elisabetta, posso solo sognarli!!!
Le chiacchere o bugie che dir si voglia, sono molto belle, anche ottime immagino.........
Complimenti a tutte!
diana

[susyvil]

Giovanna, immagino che delizia le chiacchiere "affogate" nella crema d'arancia!

[susyvil]

Budino di Colomba in salsa d'arancia profumata al cardamomo.JPG (31.85 KiB) Osservato 199 volte

Dal libro di Salvatore De Riso " Dolci del sole" quello che in origine era il "Budino al Panettone in salsa d'arancia"
da me trasformato per l'occasione in:

Budino alla Colomba in salsa d'arancia profumata al cardamomo

Per il budino alla Colomba

500 g di latte fresco intero
250 g di uova intere (n. 5 )
75 g di zucchero
250 g di Colomba ( solo la mollica).....nella ricetta sono indicati 400 g di Panettone, ma a me sembrava tantissimo ed ho preferito diminuire le dosi
1/2 baccello di vaniglia
1/2 limone

Per quanto riguarda la salsa all'arancia, non ho seguito la ricetta di De Riso perchè la mia impressione è che fosse amara.
Seguendo il suo procedimento avrei dovuto affettare l'arancia, compresa la parte bianca , e farla cuocere per 5/6 minuti nello zucchero.
Io invece ho fatto in questo modo:

Ingredienti per la salsa all'arancia profumata al cardamomo:

2 arance
80 g di zucchero
2 cucchiai di Gran Marnier
cardamomo in polvere ( la punta di un cucchiaino)

Procedimento del budino:

Portare a ebollizione il latte con le scorze di limone e la vaniglia.
Intanto, in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e unire, a filo, il latte bollente filtrandolo attraverso un colino.
Sbriciolare la mollica della Colomba e depositarla sul fondo di uno stampo per budino di 20 cm di diametro e poi, lentamente, versarvi sopra la miscela di uova, latte e zucchero.
Porre lo stampo in un bagnomaria d'acqua fredda e infornare a 160° per circa 45 minuti controllando l'acqua di cottura: se comincia a bollire, aggiungerne di fredda.
Estrarre lo stampo dal forno e lasciar raffreddare il budino a temperatura ambiente nel suo bagnomaria.
Dopo qualche ora estrarre lo stampo dall'acqua e riporlo in frigo per almeno 2 ore.

Preparare la salsa all'arancia:

Con un coltellino ben affilato tagliare solo la parte gialla alle bucce delle arance.
Spremerne il succo e versarlo in un tegame con lo zucchero.
Porre sul gas e quando lo zucchero si è sciolto aggiungere le scorzette d'arancia e il cardamomo e far cuocere per 5 minuti.
Ad un minuto dalla fine della cottura aggiungere i 2 cucchiai di Gran Marnier. Spegnere e far raffreddare la salsa.

Trascorso il tempo, sformare con delicatezza il budino sul piatto di portata, versare la salsa all'arancia cercando di lasciare le scorzette sulla cupoletta del budino.

[elisabetta]

Grazie Susyl!!
Una bella gara davvero,Sandra la vedo un gradino su....quel cake è favoloso!!Come fai ad ottenere quell'effetto di luce tipo quadro di Rembrandt??

[Luciana_D]

Susy,cosa te lo dico a fare !?!?!

[elisabetta]

Lo vedo solo ora,splendido questo budino Susi!!!

[susyvil]

Sono contenta che vi sia piaciuto!!

[Clara]

Sto due ore senza collegarmi e guarda che meraviglie avete messo nel frattempo !!

Giovanna buonissime le tue chiacchiere con quella crema all'arancia
Elisabetta i tuoi dolci sono sempre spettacolari ,
Assunta il tuo budino alla colomba con quella salsina speziata deve essere super

Sandra..... che dire troppo avanti !

[rosanna]

elsabetta la tua meravigliosa crostata sa di pastiera ?

Susy quando mi inviti ?

Elisabetta il lampone nel caramello trasparente è bello, hai ragione...lo spuntone della foto è di meriga all'italiana . Ha detto Grotto che nei paesi caldi dell'america latina si usa molto la meringa al posto della panna perchè gli albumi sono pastorizzati eppoi tiene , resta su, bella dritta

[Gaudia]

Si allunga a lista dei dolci da provare: tutti meravigliosi...brave

[misskelly]

Elisabetta......Assunta.......non ho parole.....

[anavlis]

Brave!

[scarabeo14]

....... lo sapevo io........ non dovevo aprire questo 3d..... ...... oh! caspita come siete brave!!!
diana

[Clara]

Ciambella all'arancia, mela e spezie
(liberamente tratta da "voglia di cucinare" e modificata dalla sottoscritta)

1 arancia
1 mela renetta
½ bicchiere di acqua
100 gr di zucchero
1 tazzina di olio di semi (circa 60 gr)
240 gr di farina
1 cucchiaino di spezie miste macinate: cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo
1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere per dolci (aumenterei a 2 cucchiaini)
1 pizzico di sale, burro per lo stampo

Sbucciare e tagliare a pezzetti l’arancia e la mela, metterle nel frullatore insieme a mezzo bicchiere di acqua e frullare.
Aggiungere l’olio e lo zucchero e frullare ancora.
Mescolare gli ingredienti asciutti: farina, spezie, lievito e il pizzico di sale. Versare nel composto la miscela di arancia e mela e mescolare bene.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto.
Cuocere in forno, io ventilato, a 175° per mezz’ora circa, fare la solita prova stecchino.
Sfornare e lasciar riposare per 5-10 minuti, poi sformare il dolce, lasciar raffreddare e guarnire con fettine di arancia.
Spennellare con marmellata di arance sciolta con un po’ di acqua.

Leggero, aromatico. l'aroma delle spezie si sente, ma equilibrato e non prevalente, per questo motivo i miei hanno fatto il bis
Chi invece con le spezie non ha problemi può anche aumentare la dose

[miao]

Clara Assunta Sandra a tutte le pasticciere bravissimeeee che ve lo dico a fare Elisabettaa bravissime tutte!!!

[anavlis]

Ottimo dolce Clara!

[susyvil]

E brava la nostra Clara!....un dolce stragoloso!!!!

[Sandra]

Fantastico Clara!!!Sei super!!!!

[misskelly]

.....Clara.....la tua ciambella è

[elisabetta]

Che ciambella golosa!Clara