LA SFIDA DI DICEMBRE - IL NATALE a 360*

[Clara]

Clara, per questa ricetta va bene la farina di mais che mi hai portato?

Penso proprio di sì Silvana
Infatti è la prima cosa a cui ho pensato, la farina di mais fumetto, leggendo gli ingredienti

[Clara]

Alessandra,perche' non ha inserito questa meraviglia nella sfida di Natale?

perchè non ho mica ancora capito come funziona
adesso, cosa faccio?
lo sposto di là- e lo cancello di qua?
ma non è troppo tardi per cancellare????

Fatto Alessandra , sei nella sfida con questo prosciutto molto attraente e cotto perfetto che fa una voglia!...

[raravis]

grazie ( e scusatemi ancora, mi sembrava di averne già messe troppe, nella sfida... )

[iaiax]

Stupendi!

[jane]

Grazie per questa ricetta, mi interessa

[stroliga]

Belli, li voglio fare.
Ma non si potrebbe fare con l'impasto un salame del diametro di 4 cm e poi fare tante piccole fette, così da evitare scarti e reimpasti ?
Se riesco i faccio venerdì per il Natale in famiglia.

[Luciana_D]

Belli, li voglio fare.
Ma non si potrebbe fare con l'impasto un salame del diametro di 4 cm e poi fare tante piccole fette, così da evitare scarti e reimpasti ?
Se riesco i faccio venerdì per il Natale in famiglia.

[Luciana_D]

grazie ( e scusatemi ancora, mi sembrava di averne già messe troppe, nella sfida... )

Zitta!! e metti

[nicodvb]

Mamma che belli!!! slurp

[misskelly]

....mi piacciono moltissimo........

[Sandra]

Assunta ottima idea i bignè!!
Alessandra quella coscia mi tenta molto al primo invito con parecchi ospiti!!Grazie!!

[rosanna]

PIZZA DI SCAROLE
Classico natalizio napoletano
di solito si fa con quella che chiamano pasta di pane, l'anno scorso ho usato la pasta sfoglia , stavaolta la brisee con uovo
(scusatemi se non metto accenti, la tastiera non e' italiana)
Con le ricette che posta Alessandra quasi mi vergogno non mi voglio stancare troppo e faccio cose semplici quest'anno

Brisee di Ernst Knam
500 gr. farina
210 gr. burro
150 gr. acqua
3 tuorli
15 gr. sale

Per il ripieno:
3 scarole
olio meno di un decilitro
30 gr. capperi
30 gr. pinoli
30 gr. uvetta sultanina
100 gr. olive di Gaeta
poca acciuga (non piace a tutti)


Sbollentare le scarole, strizzarle bene. Far imbiondire 2 o 3 spicchi d'aglio nell' olio ed eliminarli. Aggiungere tutti gli ingredienti ed alla fine l'acciuga e cuocere rapidamente . Riempire la teglia con la verdura fredda, ricoprire con altro disco di brisee (due terzi per la teglia ed un terzo per il disco di copertura) spennellare con tuorlo d'uovo/latte ed infornare a 180 gradi per 50 minuti

[anavlis]

Alessandra, mi hai fatto ricordare un "mostro" di circa 3 kg (il pezzo da cui si fa il prosciutto) che ho preparato anni fa per un capodanno, che è entrato a fatica dentro il forno non ricordo più come l'ho preparato
Ottima preparazione come del resto ci stai abituando, sei molto brava

[rosanna]

Ancora un po' di attesa per la foto del tacchino ripieno disossato , un mostro di piu' di 5 Kg. la cui ricetta e' ..su

[anavlis]

PIZZA DI SCAROLE
Classico natalizio napoletano
di solito si fa con quella che chiamano pasta di pane, l'anno scorso ho usato la pasta sfoglia , stavaolta la brisee con uovo
(scusatemi se non metto accenti, la tastiera non e' italiana)
Con le ricette che posta Alessandra quasi mi vergogno non mi voglio stancare troppo e faccio cose semplici quest'anno

Rosanna, ti vergogni di una fantastica pizza con le scarole? senza nulla togliere alla signora Nigella e alle splendide rivisitazioni che ne fa Alessandra, a Natale preferisco un piatto legato alla tradizione e gustarmi un ottimo piatto internazionale in altre occasioni. Sii orgogliosa di questo classico napoletano realizzato magistralmente da te!

[Luciana_D]

Stupenda la tua pizza di scarole
Mi fa una gola.

[stroliga]

Una ricetta perfetta e velocissima!



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[Clara]

Grande Licia
mi sa che stasera li preparo, metto il rotolo in frigo e domani mattina li taglio e cuocio

[Clara]

Assunta, la tua corona di bignè è bellissima

E anche la tua pizza di scarole Rosanna, si vede il tuo tocco personale

[Nonna Tata]

INSALATA DI MARE FRANK SINATRA
Può essere un ricco antipasto o un leggero secondo piatto di pesce

2 o 3 gamberi per persona
1 polpo
1 seppia grande
300 g moscardini
1 pera dura 1 mela verde - cuore di sedano - cuore di finocchio - 1 patata
qualche rapanello - foglie di alloro - fette di limone - olio evo

Bollire serparatamente i gamberi e gli altri cefalopodi in acqua con una fettina di limone e una foglia di alloro, devono risultare teneri Far intiepidire e ridurre in julienne piuttosto grande.
Bollire al dente la patata, far raffreddare, poi tagliare prima a fette poi a bastoncini. Ridurre a julienne pure la frutta e le verdure, spruzzando con un poco di limone
Riunire tutto e condire con un olio leggero, sale e poco limone.
Guarnire il piatto con rapanelli intagliati a fiore, oppure pomodorini, fette di kiwi e scampi lessati
(Qui ho aggiunto qualche cozza fatta aprire e una carota a julienne, perchè ai miei non va molto la frutta con il pesce...)

E' una ricetta del Ristorante Zeffirino di Genova, preparata la prima volta per la mitica "Voice"