Sciakisciuka

[Danidanidani]

E' una ricetta tipica di Pantelleria...mi ha incuriosito,ma vi premetto che non sono mai stata a Pantelleria e non ho mai visto né assaggiato questo piatto.Neppure ho trovato nel web foto "degne"...ho solo capito che ci sono molte varianti.Ho seguito la ricetta dal libro "a tavola con i capperi" del sig, Rosario Cappadona della Cooperativa agricola Produttori di capperi di Pantelleria.Il libro me lo ero fatto spedire assieme ad una fornitura di capperi al sale marino,di origano e di vari vasetti di patè di capperi uno più buono dell'altro.

Insomma,vi copio-incollo la ricetta:

INGREDIENTI:

1 cipolla; basilico; 50 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 4 zucchine piccole; 4 pomodori ben maturi; un pizzico di origano; sale; pepe; 4 cucchiai abbondanti di olio d'oliva; 50 gr. di formaggio stagionato; 4 uova.

COME SI PREPARA:

Ungete con olio un tegame basso e largo, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e ponete sul fuoco. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e senza semi, le zucchine tagliate a piccoli cubi e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto. Quando le zucchine sono quasi cotte aggiungete il formaggio tagliato a piccoli dadi e le uova. Finite la cottura e servite.

Come vedete è anche un po'imprecisa...io comunque in cottura ho aggiunto i capperi,il basilico e l'origano...ho adoperato dadini di pecorino sardo semistagionato (avevo solo quello).Ecco cosa è venuto...ma ho un grosso dubbio,anzi più di uno!




Doveva forse venire più asciutta? E poi il dubbio "atroce" :io ho sgusciato le uova nel tegame e ho fatto rapprendere gli albumi cercando di lasciare i rossi "morbidi".....ma forse ho sbagliato e le uova andavano fatte sode e poi messe a pezzi sulla sciakisciuka?
Comunque il risultato è stato ottimo e molto gradito...Qualcuno di voi è stato a Pantelleria ed ha avuto modo di assaggiare questo piatto? Dite...dite...dite !

[anavlis]

comunque buono a Pantelleria ci sono stata 2 volte. Conosco un pò di persone che, avendo il dammuso, ci vanno regolarmente e posso chiedere notizie su questo piatto.

[Rossella]

Bel piatto Dani
Praticamente una sorta di caponata di verdure arricchita dal sapore dei tipici capperi di Pantelleria e uova,

.ma forse ho sbagliato e le uova andavano fatte sode e poi messe a pezzi sulla sciakisciuka?

Anche rotte nel tegame e girate insieme alle verdure, ma potrebbe cambiare da famiglia a famiglia secondo le usanze.

Guarda la foto trovata in rete:


con gli stessi ingredienti e procedura elencati da te.

[anavlis]

forse l'uovo dovrebbe essere più "arriminato" mescolato...ma che dire, a me invoglia molto di più quello fatto da Dani!

[Danidanidani]

comunque buono a Pantelleria ci sono stata 2 volte. Conosco un pò di persone che, avendo il dammuso, ci vanno regolarmente e posso chiedere notizie su questo piatto.

Mi faresti proprio un gran favore....magari riuscirei a riprodurre in maniera verisimile piuttosto che "a naso"

[Rossella]

forse l'uovo dovrebbe essere più "arriminato" mescolato...ma che dire, a me invoglia molto di più quello fatto da Dani!

La richiesta di Daniela mi ha fatto cercare un pò in rete, cosi ho trovato la foto di questo piatto realizzata da un'isolana di pantelleria, l'ho inserita non per fare un confronto con il suo piatto, percarità, solo perchè sembra scongiurare la presenza dell'uovo intero o sodo.

[anavlis]

Rossella, non devi chiarire, era chiaro che l'avevi inserita per questo motivo ma a me piace di più la versione fatta "a naso" da Daniela

[Rossella]

Rossella, non devi chiarire, era chiaro che l'avevi inserita per questo motivo ma a me piace di più la versione fatta "a naso" da Daniela

[anavlis]

Ho qualche notizia su questo piatto -avute da una collega che mangia bene ma negata in cucina - che va e viene da Pantelleria. Allora, partiamo dal nome che è çiakiçiuka e si pronuncia sciakisciuka. Esiste anche un locale, con questo nome, che fa un'ottima preparazione di questo piatto. Le uova sono sode e si aggiungono alla fine tagliate a spicchi. çiakiçiuka si tratta di una specie di ratatouille, la qualità degli ortaggi locali, cresciuti in terreno vulcanico, salino, ne fanno la differenza. Pare che il nome derivi da un piatto magherbino chatchouka in cui le uova si aggiungono alla fine rimescolando tutto.

Chiederò anche alla cognata di una mia cara amica (ha vissuto tanti anni a Pantelleria) e che è anche brava in cucina.

[anavlis]

Che ricordi

[Donna]

Che bello,
ci sono cresciuta con questi piatti. Mamma abbondava di cipolla e l´uovo mi e´sempre piaciuto poco cotto, tipo in camicia....

[ZeroVisibility]

Qualcosa di simile si usava anche a casa nostra ma ancora piu' "basic" . Solo un sugo di pomodoro e cipolla in cui ci si rompevano dentro delle uova tenendole piuttosto molli.
Mi sa che lo riprovo cosi', con zucchine capperi e origano, come lo ha indicato 3xDani.
Un modo simpatico di ricordarla...

[cinzia cipri']

perché, nelle mie cene, una ricetta di Dani deve esserci sempre, per non dimenticarla.

[miao]

e stasera sarà la nostra cena mai fatta

[miao]

ieri sera ľabbiamo gustato con le uova sode la foto è sulla macchina fotografica,il cellulare si è rifiutati per la batteria bassa ottima Cena grazie

[cinzia cipri']

anche se estiva, stasera faccio questa al locale per una cliente celiaca che me lo ha epsessamente chiesto.

[cinzia cipri']

è tempo!