Schiacciatine mantovane

[francesca]

Schiacciata mantovana sorelle Simili

500 g farina Manitoba
80 g strutto (oppure olio evo, ma non è la stessa cosa)
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale
2 cubetti di lievito fresco
300 g di acqua tiepida

Impastare bene il tutto, dividere in 12 palline e disporle ben distanziate su tre placche da forno. Lasciare riposare per 15 minuti. Con le dita schiacciare bene le palline, fino ad ottenere delle focaccine spesse circa 7-8 mm, con i buchetti delle dita ben impressi. Lievitare per 30 minuti, poi infornare a 180° per 15 minuti circa.

Note mie: la cottura si può modificare, a seconda che si preferiscano croccanti o ancora morbidine, o un po e un po

La foto non è mia, è presa da internet perchè la mia infornata di oggi è stata spazzolata in trenta secondi dai miei figli e dai loro amichetti, con tanto disalame e prosciutto

[pikkolin@]

Scusa Francesca, ma due cubetti di lievito per 500 gr. di farina non sono troppi?

[francesca]

Normalmente sì, ma queste praticamente hanno tempi brevissimi, perciò serve, e poi il lievito fa parte dei sapori tipici delle schiacciatine

[robertopotito]

in effetti, non prevedono una lunga lievitazione.
Comunque, io le ho provate con 1 cubetto di lievito e vengono bene, anche se leggermente più "panose".

[pikkolin@]

Thanks!