Buongiorno forum!! Ieri sera ho comprato al super una scamerita già legata con un rametto di rosmarino, non so come cucinarla....pensavo a un soffritto di odori...forse è meglio una cottura al forno? aiutatemi, con la carne non sono brava (vorrei una ricettina pratica....ho i bimbi da guardare!!!!) Grazie
Per chi non sapesse cosa e' la scamerita aggiungo quanto segue:
Scamerita (detta anche capocollo o coppa), senza osso, di suini di razza Cinta Senese, provenienti da animali allevati dall'Azienda agricola Il Mattone in regime semibrado e alimentati esclusivamente con prodotti naturali quali granturco, orzo e favette, coltivati in azienda. La Scamerita è la parte alta della schiena del maiale, che si colloca in prossimità dela testa; da questa parte del maiale, che si caratterizza per la morbidezza e per l'equilibrio tra parte magra e parte grassa, si ottiene il salume che, a seconda delle zone, assume il nome di Capocollo o Coppa. La Scamerita è ottima in arrosti misti insieme ad uccelli, in spiedini misti, alla brace, ecc..
Luciana In tutte le cose e' la passione che fa la differenza. Testarda
Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
grazie mille, credo che adotterò la ricetta di Ettore senza finocchi, mi ispira l'idea della birra....e per contorno ho da utilizzare un sacchetto di patate, ne farò un pò al forno con tanto rosmarino ....a proposito, sapevate che proprio questo permette all'olio di non deteriorarsi nel punto di fumo? quindi le patate anche se molto "sfrittellate" nell'olio sono molto digeribili
Con i bimbi da guardare ti posso consigliare la coppa all'olio?
Metti la coppa ben massaggiata con sale e pepe in una pentola a misura, ricopri di olio + succo di un limone o aceto balsamico. Copri con carta da forno e fai un giro di spago per siggilare bene a 'mo di coperchio. Metti sul fuoco + piccolo al minimo e fai cuocere 3 ore.
da 
(vorrei una ricettina pratica....ho i bimbi da guardare!!!!)
