Scaloppine alla pizzaiola.

[Dida]

Scaloppine alla pizzaiola: dose per due persone
Ingredienti:
4 fettine grandi di lonza di maiale
Una mozzarella - una scatola di pomodori a pezzettoni - una manciata di olive nere - origano - farina bianca - vino bianco secco - olio evo - sale - pepe.
Scolare la mozzarella dal suo liquido e lasciarla asciugare in un colino tagliata a fettine.
In una padella capiente mettere un filo di olio e aggiungere i pomodori, salare, pepare, condire con origano a piacere e con le olive. Lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. In un tegame versare poco olio, fare scaldare e rosolarvi le fettine di carne infarinate. Quando avranno preso colore spruzzarle con due cucchiaiate di vino bianco e far evaporare. Spostare la carne nel sugo e lasciarla ben insaporire per qualche minuto. Coprire le fettine con la mozzarella, incoperchiare e lasciare sciogliere il formaggio. Servire con purea di patate o patate lessate.