I savoiardi di Giovanni Pina

[Gaudia]

li ho fatti ieri sera per la seconda volta: la ricetta l'ho presa dal Manuale pratico di pasticceria di Giovanni Pina, regalatomi a napoli da una cara amica.

Ingredienti:
325 g di zucchero semolato
15 g di miele d’acacia
175 g di tuorli
225 g di uova intere
350 g di farina 00
100 g di fecola di patate
2 g di lievito per dolci
Scorza di limone
Zucchero al velo per spolverizzare

Montare le uova intere con lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata del limone. Quando il composto sarè ben spumoso, aggiungere i tuorli .Quando il composto sarà sofficissimo, versare a pioggia la farina unita alla fecola ed al lievito, precedentemente setacciati. Amalgamare il tutto con una spatola lavorando dal basso verso l’alto in modo da non smontare l’impasto. Versarlo in una sac à poche con beccuccio liscio da 1 cm di diametro e formare dei bastoncini su una teglia rivestita di carta da forno.
Spolverizzare con zucchero al velo ed infornare a circa 170°C fino a completa doratura.Su alcuni ho anche messo dello zucchero in granella prima di spolverarli con lo zucchero a velo. Si conservano benissimo nelle scatole di latta-

[Luciana_D]

Giovanni Pina e' una garanzia e TU sei bravissima
Come sono? qualche perplessita'/difficolta'?

[Gaudia]

Luciana sono buoni e si mantengono bene; voglio provare a farci un tiramisù perchè Pina sostiene che oltre ad essere più nutrienti hanno una grande capacità di assorbire i liquidi per via della loro struttura più compatta. Io ho preso la ricetta da"i dolci di Pinella" perchè quella del libro è sbagliata nella prima parte del procedimento che dice di montare i tuorli con lo zucchero e il miele. In realtà bisogna montare le uova con lo zucchero e il miele e quando la massa si presenterà ben spumosa si aggiungono i tuorli. Dimezza la dose perchè ne vengono tantissimi

[Luciana_D]

Luciana sono buoni e si mantengono bene; voglio provare a farci un tiramisù perchè Pina sostiene che oltre ad essere più nutrienti hanno una grande capacità di assorbire i liquidi per via della loro struttura più compatta. Io ho preso la ricetta da"i dolci di Pinella" perchè quella del libro è sbagliata nella prima parte del procedimento che dice di montare i tuorli con lo zucchero e il miele. In realtà bisogna montare le uova con lo zucchero e il miele e quando la massa si presenterà ben spumosa si aggiungono i tuorli. Dimezza la dose perchè ne vengono tantissimi

C'e' errore sul libro Grazie per avermelo fatto notare.
Bisognerebbe scrivere a Pina e farlo notare anche a lui

[anavlis]

Questi vanno proprio fatti

[maria rita]

Meraviglia!
adoro i savoiardi

[Sandra]

Devo farli e smettere di comperarli!!!

[susyvil]

Devo farli e smettere di comperarli!!!

Anche io! .... ho sperimentato un bel po' di roba, ma questi mai!

Brava Gaudia!

[misskelly]

Grazie della ricetta, devo provarli a fare per il tiramisù che faccio spesso

[elisabetta]

Che belli!!Mi piacciono da morire anche se non mi sono mai cimentata.

[susyvil]

Volevo farli da tempo, ed oggi, complice un noiosissimo e piovoso pomeriggio domenicale, mi sono messa a biscottare!

[Luciana_D]

Che meraviglia Susyyyyy !!!!!
Me ne mostri uno dentro? sempre che ne sia rimasto uno

[Donna]

Ottima cottura! Da tempo li voglio fare anche io da utilizazre nel tiramisu´...credo che sara´tutta un´ altra cosa....

[susyvil]

Che meraviglia Susyyyyy !!!!!
Me ne mostri uno dentro? sempre che ne sia rimasto uno

Troppo tardi Lù!!
Ho fatto mezza dose, oggi al mio rientro dal lavoro ho trovato il contenitore vuoto, li hanno pappati tutti a colazione!!
La prossima volta faccio la dose intera!

[Gaudia]

Susy, i tuoi sì che sono perfetti; ma come caspiterina fai

[susyvil]

:clap:
Susy, i tuoi sì che sono perfetti; ma come caspiterina fai

Non lo so ...forse una buona dose di fattore C ?!?

[nicodvb]

Che belli, Gaudia! e anche i tuoi, Asso!
Ho ordinato il libro visto che ne parlate tutte benissimo.

[anavlis]

Assunta sono bellissimi

[Pumpernickel]

@ Susy et Gaudia:

sono bellissimi i savoiardi.
Da me, i savoiardi non si trovano nel supermercato.
Come ha detto Luciana in altra parte, le farine d'oriente sono un po
difficile per ottenire resultati buoni.
Ho trovato nel supermercato dei differenti pacchetti di farine, ma non
hanno una descripzione del tipo ni del nummero W.
Ma si hanno inscritti degli zeri, ho trovato una con tre zeri = 000 et una
con quatro zeri= 0000.
Non so si gli zeri equivalgono alla tipologia italiana.

Penso che la soluzione consistira in provarle tutte ed experimentare.

Per altra parte sto aspettando ansiosamente la visita del tecnico (dottore) per il forno,
la regulazione della temperatura non funziona, anda solamente a fuoco
altissimo.

Saluti
Brigitta