° Sarde ripiene del Ponente Ligure : Dalla padella alla brace

da **scarabeo14** » 25 feb 2011, 20:55

INGREDIENTI
15 sardine
2 uova
1 mazzetto di bietoline
50 gr.Formaggio grana grattugiato
20 gr. pinoli
Aglio 1 spicchio
2 o 3 acciughe sotto sale lavate
Sale e pepe q.b
Pane grattugiato q.b.
Maggiorana q.b.
Prezzemolo q.b.

Pulire e diliscare le sardine aprendole a libro, sciacquare e asciugare bene.
Tritare le bietoline a crudo ,dopo averle lavate e scolate bene, con la maggiorana il prezzemolo le acciughe i pinoli e l’aglio, aggiungere al trito, le uova, il parmigiano il sale e il pepe, se il composto fosse troppo lento aggiungere il pane grattugiato.
Riprendere le sardine e riempire con il composto.
Farle friggere in olio evo caldo, scolare su carta da cucina e servire subito!

Ciao!diana

da **Sandra** » 25 feb 2011, 23:08

Ma perche' io non posso preparare queste meraviglie!!! |^.^|

Che bonta'!!!

Potrei passare la ricetta ai ragazzi e farmi invitare

Grazie Diana sono anche stupende!!!

da **susyvil** » 25 feb 2011, 23:28

Io invece posso prepararne a volontà!! ;-))

Diana queste le faccio, però utilizzerò le alici!

.....qui le sarde non le trovo quasi mai!!

da **scarabeo14** » 26 feb 2011, 10:01

Assunta, usa pure le alici, che siano un po' grandine, io le preparo sempre con quelle ma ieri non ne ho trovate, le sarde erano del tipo Barracuda.... :shock:

....incredibilmente grandi!

!!!avranno mangiato botulino anche loro??? :|?

mah!

Sandra........puoi mettere dell'altro nelle sarde, forse delle patate e abbondare con le acciughe salate e magari dei capperi!!
Certo che nulla hanno a che vedere cpon queste, pero'.......... :lol:

diana

da **Sandra** » 26 feb 2011, 11:50

Sandra........puoi mettere dell'altro nelle sarde, forse delle patate e abbondare con le acciughe salate e magari dei capperi!!
Certo che nulla hanno a che vedere cpon queste, pero'..........

Si potrei fare questa ricetta senza sarde od alici... :lol:

é anche il pesce che Mauro non mangia.. :lol:

da **scarabeo14** » 26 feb 2011, 13:02

Sandra ha scritto:é anche il pesce che Mauro non mangia..

Dai la prox volta che ti vedo......

....... ne passo due solo x te!!
:saluto:

diana

da **anavlis** » 28 feb 2011, 17:23

Buone

in questo piatto è evidente la vicinanza a piatti siculi. La sarda "allinguata" da linguado=sogliola, cioè aperta e imbottita non l'ho trovata spesso in giro per l'Italia, tra i piatti tradizionali. L'adotto volentieri

da **maria rita** » 28 feb 2011, 17:32

infatti io da queste parti non l'avevo mai vista ma ha un aspetto davvero invitante. Siccome sono zuccona: le hai fritte poggiando sull'olio la sarda e lasciando sopra il ripieno? Senza girarle? Il ripieno resta lì?

da **scarabeo14** » 28 feb 2011, 19:25

Luciana: trovo che ci siano diversi rinvii alla cucina sicula in quella ligure, sara' forse perchè abbiamo avuto innumerevoli visite dei pirati corsari che arrivavano dal meridione? :lol:

Maria Rita, forse sono io che mi sono spiegata male oppure non spiegata affatto, la sarda va fritta in olio profondo e quindi non ha bisogno di essere girata, fai scaldare bene l'olio e appoggia sul fondo la sarda ripiena, vedrai che dopo qualche minuto verra' a galla da sola, scoli bene su carta da cucina e servi.! :wink: