Moderatori: Sandra, Clara, TeresaV, anavlis, Patriziaf
da ameliorosso »
da Luciana_D »
da Dida »
da Rossella »
da ameliorosso »
Ultimamente sto affinando la ricetta di pizza con poolish e frigo...quella di Adriano per intenderci!Lui usa Caputo Rossa, io fino ad ora ho usato (quando capita di scroccarne un po' 
) Caputo Blu, altrimenti la manitoba spadoni del supermercato, ma oggi, udite udite!, con la man forte di un mio amico con il quale la dividerò comprerò la spadoni pz3 con la quale penso di poter sperimentare diversi pre-impasti e lunghe/medie lievitazioni e scatenarmi in esperimenti!!!Non so se sia consentito ripostare ricette di altri, ma vi dico che con la pizza al piatto con poolish 12 h a mattina finisco l'impasto 1/2 h puntata e 10 h di appretto in frigo e a T amb per 2 h prima della cottura, il tutto cotto nel mio fidato G3 Ferrari, mi sono trovato benissimo!!!Adesso sono incuriosito,e non poco, dal metodo No-Knead che sono pronto a sperimentare stasera stessa con la tecnica trovata in questo video: http://www.youtube.com/watch?v=4XgUk6UoQBY...a proposito...Come la trovate??? 
da anavlis »
ci rincontreremo nella sezione dei lievitati 
da Sandra »
