da Non partecipo mai, ma vi leggo.......quasi sempre:
Avevo queste due ricette che sono tipiche del Ponente Ligure e l'estate (forse se arriva...
) è il periodo giusto.diana
SALSA ALLA BERSAGLIERA per 4/6 personeSausa du Bersaie’
INGREDIENTI :
Origano fresco.
Aglio 1/2 spicchi
Acciughe salate 4/5
Noci – nocciole o pinoli
Aceto q.b.
Olio extravergine d’oliva
Pulire bene l’ erba aromatica e metterla nel mortaio, insieme agli spicchi d’aglio alle acciughe alle noci o pinoli ed iniziare a pestare, finchè il composto non diventi filante, aggiungere, nel frattempo e poco per volta l’aceto e l’olio.
Assaggiare e correggere a seconda dei gusti.
Ideale per bruschette e bolliti.
Variante, al posto delle acciughe si possono mettere i capperi.
SALSA PER GRIGLIATE(Ciumi’Ciuri’)
INGREDIENTI:
Aglio 8 spicchi
Peperoncino
Maggiorana
Rosmarino
Sale qb.
Aceto
Olio extravergine d’oliva
Pomodori
Nel mortaio pestare l’aglio e il peperoncino, con la mezzaluna tritare finemente maggiorana e foglie di rosmarino fresco, in una terrina mescolare bene il trito e l’aglio pestato aggiungendo al composto l’aceto e l’olio extravergine.
Se usate pomodori freschi fateli prima sbollentare in acqua bollente e passateli al vaglio fine del passaverdura, otterrete una crema che aggiungerete al vostro composto di erbe e aglio, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, olio e aceto.
Ideale per bruschette e per pasta tipo spaghetti o pennette.
Mentre tu lambiccavi luciana ha messo tutto a posto!!Ora sono in padella!!Ora tranquilla ,cancelleremo tutto questo bla bla sopra e tutto va.... 
