Salsa verde alla milanese.

[Dida]

Salsa verde alla milanese
Ingredienti:
2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente con la mezzaluna – mollica pane bianco – uno spicchio d’aglio – un’acciuga sott’olio – capperi dissalati – aceto – olio evo – sale.

Prendere un pezzo di mollica grande quanto una noce e metterla in una ciotolina bagnandola appena di aceto. Strizzarla, passarla al setaccio e farla cadere in una ciotola. Tritare finemente un cucchiaino di capperi, l’acciuga e una fettina di aglio, poi aggiungerli alla mollica unendo anche il prezzemolo. Stemperare la salsa con poco aceto e con tanto olio quanto basta ad ottenere una salsa ben legata e densa. Salare se necessario. La salsa va usata subito altrimenti il prezzemolo diventa amaro.

Alcuni aggiungono anche un tuorlo d’uovo sodo ma a me non piace.

[anavlis]

Grazie Dida
Ma sai che è quasi uguale alla salsa verde siciliana? Si aggiunge la menta e la mollica di pane si inzuppa nell'aceto (poi si strizza) e anche pinoli o mandorle fresche, se è il periodo giusto.
Le mie nipotine ne vanno matte! L'aggiungono anche a semplici patate bollite

[Dida]

Silvana, devo provare a fare la tua, ho tanta menta in giardino. Vanno bene, anche le mandorle non fresche?

[TeresaV]

Anche io ne faccio una praticamente uguale, la differenza è che noi la facciamo sobbollire un po’ e aggiungiamo qualche goccia di succo di limone.
Devo provare anche la vostra anche i miei figli la adorano sulle patate lesse o il roast-beef freddo.

[Clara]

Aah! ma è come il bagnèt verd piemontese
tranne per i capperi, che io a volte aggiungo.
Con o senza uovo sodo, io lo faccio senza.

Grazie Dida

[miao]

Bellissima ricetta mai sperimentata ...prendo nota grazie Dida e a tutte vedo le versioni diverse tutte gustose e buone

[TeresaV]

Appena ho un attimo, vado a prendere il mio ricettario e vi metto le mie dosi precise ma siamo lì, è la saletta verde, la nostra non è così cremosa perché non c’è la mollica di pane che però mi piace molto e che proverò ad inserire. Per farla, uso questo piccolo accrocco butto dentro tutti gli ingredienti e giro la manovella; avevo visto sempre Mamma fare così e quando, poco più che ventenne, vidi a Roma al mercatino “l’accrocco”, me lo comprai subito! Scherzi a parte, è un’ottima soluzione perché la consistenza esce perfetta.

[anavlis]

Silvana, devo provare a fare la tua, ho tanta menta in giardino. Vanno bene, anche le mandorle non fresche?

Con le mandorle secche non ho mai provato, quelle fresche hanno un altro sapore e consistenza.
La menta da aggiungere è circa 1/3 del prezzemolo.

[anavlis]

. Per farla, uso questo piccolo accrocco butto dentro tutti gli ingredienti e giro la manovella; avevo visto sempre Mamma fare così e quando, poco più che ventenne, vidi a Roma al mercatino “l’accrocco”, me lo comprai subito! Scherzi a parte, è un’ottima soluzione perché la consistenza esce perfetta.

Che ricordo Teresa!!! Lo avevo anch'io

[miao]

. Per farla, uso questo piccolo accrocco butto dentro tutti gli ingredienti e giro la manovella; avevo visto sempre Mamma fare così e quando, poco più che ventenne, vidi a Roma al mercatino “l’accrocco”, me lo comprai subito! Scherzi a parte, è un’ottima soluzione perché la consistenza esce perfetta.

Che ricordo Teresa!!! Lo avevo anch'io

Anch io appena sposina lo presi lo ricordo ancora è molto comodo per tritare il prezzemolo possibilmente asciutto grazie Teresa bel ricordo

[Dida]

C'è l'ho anch'io, ma non ricordo dove e' stato riposto.
Grazie Silvana, provero'.

[TeresaV]

Allora lo avete anche voi?! È piccolo, lo smonto in 3 parti e lo tengo in un cassetto. Comodo e soprattutto meglio del mixer che scurisce il verde del erbe aromatiche

[miao]

Dida questa salsetta come la utilizzi?
Quali abbinamenti grazie

[Dida]

La uso con la carne, con il pesce, sulle uova sode, sul pane.

[miao]

La uso con la carne, con il pesce, sulle uova sode, sul pane.

Ok grazie

[Donna]

Potrei farla stasera per accompagnare il salmone al vapore

[Dida]

Mi sembra unpo' troppo aggressiva per un salmone al vapore.

[miao]

Ho preso oggi al mercato settimanale le alici che ho dissalate
Proverò con qualche cappero ed il prezzemolo a fare la ricetta di Dida
La mollica di pane bagnata e strizzata proviamo se mi riesce grazie Dida la proverò sulle uova sode e pane stasera
Ho tritati tutto con mezzaluna e schiaccia aglio

[Dida]

Fatta ieri con il prezzemolo locale. Il sapore e' diverso, meno intenso. Ho abbondato con le acciughe. Non male.

[miao]

Salsa verde alla milanese
Ingredienti:
2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente con la mezzaluna – mollica pane bianco – uno spicchio d’aglio – un’acciuga sott’olio – capperi dissalati – aceto – olio evo – sale.

Prendere un pezzo di mollica grande quanto una noce e metterla in una ciotolina bagnandola appena di aceto. Strizzarla, passarla al setaccio e farla cadere in una ciotola. Tritare finemente un cucchiaino di capperi, l’acciuga e una fettina di aglio, poi aggiungerli alla mollica unendo anche il prezzemolo. Stemperare la salsa con poco aceto e con tanto olio quanto basta ad ottenere una salsa ben legata e densa. Salare se necessario. La salsa va usata subito altrimenti il prezzemolo diventa amaro.

Alcuni aggiungono anche un tuorlo d’uovo sodo ma a me non piace.

Per oggi grazie Dida