Salsa di susine e cipolle

[Juanas]

Sono riuscita a preparare anche un po' di questa salsa che faccio da alcuni anni per accompagnare le grigliate estive o gli arrosti di maiale d'inverno! Non la faccio sempre uguale, cambio le qualità della frutta o della cipolla o le spezie!

600 g cipolle rosse piccanti tritate grossolanamente
600 g susine a pezzetti
60 g zucchero
100 ml vino Lambrusco
80 ml aceto di mele
1/2 cucchiaio di senape da tubetto
noce moscata, pepe nero macinato, misto spezie, sale
Cuocere le susine in un tegame, spegnere quando sono morbide e hanno un po' di sugo.
Mettere le cipolle in un altro tegame con tutti gli ingredienti e cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso. Aggiungere le susine cotte a parte e continuare la cottura poer altri 20 minuti a fuoco lento.
Invasare tiepido, chiudere e bollire i vasetti per 20 minuti.

[anavlis]

Grazie! mi piace molto questa salsa

[Frabattista]

ma veramente invitante!!!
... a me la cipolla piace molto in agrodolce, e questa salsa mi pare davvero valida sulle carni....
uhhh e io dovrei anche stare un po' attenta con l'alimentazione! :-))))))))
Juana ancora grazie!!!!!!!!

[miao]

Ottima nonna Ivana e' uno spettacolo per gli occhi immaggino il sapore!! dove hai imparato tutte queste belle cose? Grazie!!

[Juanas]

Mangiando alle tavole teutoniche...c'è sempre l'agrodolce, dove meno te l'aspetti!
Poi faccio con quello che mi trovo in casa...anche oggi mi hanno portato una cassetta di susine, e farò un'altra prova!!!

[miao]

Teutoniche? credo che tu c'e' l'abbia nel sangue la cucina e la fai con amore!

[Juanas]

Cara Miao,

il segreto è che io non cucino tutti i giorni, perché cucina mio marito, ma cucino per le riunioni di famiglia e quelle di amici quindi devo dare il massimo!
Oppure quando avendo ingredienti che mi ispirano, spodesto il mio tiranno e mi scateno!!!

[Sandra]

Ottima Ivana!!Mi piace molto l'idea anche se "teutonica" come dici tu

[Juanas]

Ottima Ivana!!Mi piace molto l'idea anche se "teutonica" come dici tu

Grazie Sandra!

Io ho optato per la consistenza di una confettura, con pezzi di frutta evidenti, invece di una compote, come in genere veniva servita.
Ho provato con i tre tipi di cipolla, ramata, bianca, e rossa, non la tropea, ma quella che si coltiva qui, piccante e ha reso bene.
E' buona anche con la selvaggina:

fagiano farcito con salsiccia e prugne e servito con anche questa salsa

http://cucinariodinonnaivana.blogspot.c ... Selvaggina

[Donna]

Ivana, ma è una specie di mostarda? quale è la differenza?

[Juanas]

Nella mostarda (io mi riferisco a quella delle mie parti o savòr!) non c'entra per niente la cipolla: qui invece è lo stesso peso delle susine!!!!

Ciaooo!!!