Salsa di prugne (Cina)

[Dida]

Salsa di prugne

Ingredienti:
una scatola di prugne conservate da gr. 425
mezza tazza di zucchero di canna scuro – mezza tazza di aceto di malto o aceto di riso – zenzero fresco – due spicchi di aglio.

Scolare le prugne conservando il loro liquido che si verserà in un pentolino. Levare il nocciolo alle prugne e ridurre la polpa in una purea finissima; aggiungerla al succo unendo lo zucchero, l’aceto, un cucchiaino di zenzero e due spicchi d’aglio tritati finissimi. Mettere su fuoco dolce e portare a bollore mescolando spesso, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per circa 30 minuti. Si serve a temperatura ambiente.

[elvira]

Secondo te si può anche conservare?

[Dida]

Non credo per più di due o tre giorni in frigo.

[MEB]

Ma si serve con cosa ?

[Dida]

Mah, i cinesi ci "pucciano" dentro i won ton o i dumpling, la carne, il pesce, oppure la usano come ingrediente per vari piatti. E' uno degli ingredienti principali per marinare le costine di maiale da cuocere poi alla griglia o per gli spiedini.

[ospite]

Chissa perchè mi sembra una marmellata di prugne, deve essere molto buona accompagnata con le carni di maiale.

grazie Dida

[Typone]

Eè ottima con il maiale ma anche con i won-ton, che vanno sempre con una salsa agro-dolce.

T.

[elvira]

Volevo dire che magari sterilizzandola nei vasetti si può conservare, credo sia molto gradevole