Salmone marinato(a secco) agli aromi

[TRICSI]

Non è un pesce che amiamo più di tanto, eccezion fatta per questa preparazione già postata a suo tempo.
vedi qui

Ecco 2 preparazioni


LA BAFFA


A CARPACCIO-
Fettine di salmone marinato-mela granny a fettine e funghi champignon a fettine - il tutto condito con citronnette leggera aromatizzata al ginger



TARTARE
Dadolata con crema Tzaziki e piccola insalatina

La crema tzazik è fatta con panna inacidita al limone e cipollotto tritato fnissimo -sale e pepe.
Saluti
TRICSI

[Sandra]

Si sempre ottimo ed anche bello questa volta!!A me personalmente resta sempre il problema del salmone,quello selvaggio e non di allevamento ma prima o poi provero',grazie!!

[ZeroVisibility]

Bellissima questa Max....
Ci ho provato anch'io una volta a farlo cosi', marinandolo con sale,zucchero e aneto,ma devo aver ciccato i tempi perche' l'avevo trovato abbastanza asciutto...
Dovrei riprovare a farlo...

[maxsessantuno]

L'esperta è la mia signora. Tra l'altro, la cosa che le preme farvi sapere per una buona riuscita, è quella di dosare il sale a seconda dello spessore della polpa. Dove c'è più spessore mettere più sale e meno verso la parte della coda.
Ripeto, siamo dell'avviso di Sandra. Il salmone è abbastanza schi-fante. Solo in questo modo riesco a mangiarlo senza repulsione. Bisogna cercare di non farlo stare troppo in attesa e mangiarlo possibilmente tutto in una tornata.
La ricetta con funghi e mela verde è di ALBERTO CIARLA da Roma.Giusto per essere precisi.
Ciao
LAMAX61°

[Nadia]

Interessante questa preparazione, da provare. Però, per favore Tricsi, non chiamare tzatziki questa salsa d'accompagnamento. Lo tzatziki è fatto con yogurt greco e cetrioli.

[maxsessantuno]

Interessante questa preparazione, da provare. Però, per favore Tricsi, non chiamare tzatziki questa salsa d'accompagnamento. Lo tzatziki è fatto con yogurt greco e cetrioli.

I nomi son solo un pretesto,,,,,,,,,so benissimo cos'è lo tzaziki........sarà mica peccato mortale?
Con i nomi che appioppano ai piatti certi blasonati chef...!!!!! Avresti preferito "aria di ......... o spuma di......" ?
Ciao
LAMAX61°


P.S. ti ho risposto io perchè l'idea dello tzaziki è stata mia.