Salmerino e coregone marinati all'arancia

[cinzia cipri']

Mi trovo al lago di Garda. Posso stare senza fare niente? Non sia mai!
Già ieri sera ho preparato una cena su ordinazione con un bimbo e la mamma celiaci, allergici alle uova e alla caseina.
Panico!
Comunque ho superato pure la prova di ieri.
Oggi ho voluto provare il pesce di lago,
Trovato al pescivendolo e subito adocchiato, non ho resistito, manon sapevo cosa farci.
Sono andata ad occhio ricordando la coda di rospo di Mariella.

Ingredienti per due persone
un salmerino sfilettato
un coregone sfilettato
1 spicchio di aglio
20 grammi di aneto fresco
1 patata vitellotta
100 grammi di prosciutto crudo
succo di un'arancia
olio extravergine di oliva del Garda
sale, pepe, aglio, peperoncino
pomodorini ciliegino
2 patate medie
burro

Procedimento
Marinare i filetti di pesce nel succo di un'arancia,
Bollire le patate, lasciarle raffreddare e spellarle.
Nel frattempo preparare l'arrosto di pesci di lago.
Preparare due piatti e rivestirli di prosciutto crudo.
Mettere sopra un filetto di salmerino.
Nell'altro il filetto di coregone.
Friggere le vitellotte a fette sottili.
Mettere le fettine di vitellotte dentro ai due pesci assieme all'aceto.
Salare.
Chiudere con l'altro filetto del pesce corrispondente.
Avvolgere nel prosciutto crudo.
Sciogliere il burro in una teglia e sfrigolare l'aglio (toglierlo).
Disporre i due pesci e lasciare insaporire.
Tagliare a cubetti le patate e farli rosolare anch'essi nel burro.
Versare il succo della marinatura e salare e pepare secondo gusto,
Nel frattempo preparare anche un'insalata di pomodorini (250 grammi per due).
Servire i filetti a tocchi assieme alle patate e al pomodorino.

[anavlis]

Brava come sempre

Federica, ma anche suo marito, non ce la fanno proprio a mangiare il pesce di lago

[cinzia cipri']

Brava come sempre

Federica, ma anche suo marito, non ce la fanno proprio a mangiare il pesce di lago

devo dire che mi è piaciuto di più il coregone rispetto al salmerino.

[anavlis]

Brava come sempre

Federica, ma anche suo marito, non ce la fanno proprio a mangiare il pesce di lago

devo dire che mi è piaciuto di più il coregone rispetto al salmerino.

credo sia anche costoso

[cinzia cipri']

Brava come sempre

Federica, ma anche suo marito, non ce la fanno proprio a mangiare il pesce di lago

devo dire che mi è piaciuto di più il coregone rispetto al salmerino.

credo sia anche costoso

era 7 euro al kg: praticamente regalato.
Considera che ho preso 250 grammi di alici fresche, 1 salmerino e 1 coregone e ho pagato in tutto 10,40 euro.

[titione06]

[Donna]

Bravissima, ho apprezzato anche io il salmerino sul Lago d´Iseo. Me l´hanno cotto con una panatura semplice e in padella con il burro credo. Meraviglia.
Tu l´hai "sicilianizzata" con l´arancia, buona idea!

Forse non avrei messo i ciliegini, non mi vanno con il pesce, raramente, ci avrei messo delle verdure di stagione scottate. non me ne volere

[cinzia cipri']

Bravissima, ho apprezzato anche io il salmerino sul Lago d´Iseo. Me l´hanno cotto con una panatura semplice e in padella con il burro credo. Meraviglia.
Tu l´hai "sicilianizzata" con l´arancia, buona idea!

Forse non avrei messo i ciliegini, non mi vanno con il pesce, raramente, ci avrei messo delle verdure di stagione scottate. non me ne volere

figurati :)
Ho creato il piatto con quello che mi era rimasto e dovevo eliminare