Salatini : Chi va al mulino...s'infarina

da **Luciana_D** » 21 ott 2009, 20:08

Li ho recuperati dal cassetto dei ricordi

Immagine

Ingredienti:
1 uovo intero + uno per spennellare
8gr lievito fresco (o anche meno)
1/2 bicchiere olio di semi (immagino 100ml)
1/2 bicchiere di latte
Farina 00 quanta ne prende
Sale qb (poco)
Una manciata di parmigiano o pecorino (per l'impasto)

Per aromatizzare:
Misto di parmigiano e pecorino
Sale e pepe
paprica
origano

Impastare tutto finche' bene amalgamato e lasciare riposare per 1 ora.Ne risultera' un'impasto unto.
Trascorso il tempo stendere la pasta con l'imperia (io fino all'ultima tacca con un velo di farina) e mettere le sfoglie su una placca da forno.
Quando l'avremo ricoperta completamente spennelliamo con l'uovo battuto con poco latte,spolveriamo con il misto di formaggi,spolveriamo poco sale e pepe,tagliamo perpendicolarmente con una rotellina e inforniamo a 180* finche coloriti.
Cuociono svelti ,quindi attenzione.
L'altra placca,anziche' formaggi,mettiamo dell'origano e altra della paprica dolce.Spolveriamo sempre con sale e pepe ,tagliamo e inforniamo.

Non sono dietetici ma molto buoni con un aperitivo :wink:

da **Clara** » 21 ott 2009, 20:15

Ne sa una più del diavolo questa donna :shock:

Molto molto attraenti, ma l'impasto che consistenza deve avere?

da **Luciana_D** » 22 ott 2009, 5:59

Clara ha scritto:Ne sa una più del diavolo questa donna
Molto molto attraenti, ma l'impasto che consistenza deve avere?

E' tendente all'elastico,morbido ma non colloso.Non so se mi spiego :lol:

Si riesce a stendete una sfoglia sottile come la velina.
Sono consapevole che l'indicazione "quanta ne prende" e' balorda ma dipende dalla dimensione del bicchiere usato.
Si deve ottenere la classica palletta di pasta amalgamata e lavorabile.Se occorre latte oltre il 1/2 bicchiere se ne mette un goccino senza problema.
Con questa quantita' me ne sono venuti una scatola piena.

A proposito,l'aspetto lucido e' dovuto all'uovo spennellato perche' non sono assolutamente unti :lol: