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Sablè
Dose raddoppiata
Sablè (biscotti)
150g di burro
80 g di zucchero semolato
225 g di farina
1 bustina di vaniglia
1/2 cucchiaio di lievito
100 g di pasta di mandorle (oppure 100 gr di mandorle macinate con 100 gr di zucchero e 1 cucchiaio di albume e un cucchiaio d’acqua)
1 tuorlo d’uovo
1 albume
1.5 cucchiaio di rum
mandorle, pistacchi...sbriciolati a scelta
Fate fondere il burro in un pentolino fino a quando prende un colore leggero. Togliere la schiuma bianca che si è formata sopra . Lasciare freddare in modo che diventi cremoso. Direi una crema un po solida…sembra un burro a pomata dalla foto.
Mettere nella ciotola del robot il burro, lo zucchero bianco e la vaniglia. Con la frusta montare insieme come una mousse.
Sbattere fino ad ottenere una crema spessa e compatta. Aggiungere
la pasta di mandorle tagliata a pezzetti. Mescolare ancora per qualche minuti per amalgamare.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare ancora. Incorporare il ruhm e 2 cucchiai d’acqua. (leggete prima il consiglio indicato in fondo alla ricetta)
Setacciare la farina e il lievito prima di incorporarli all’impasto, mescolare fino ad ottenere una pasta che mescolerete ancora 1 o 2 minuti per avere un composto omogeneo. Fare 2 filoncini da circa 3 cm di diametro che chiudere nella pellicola e metterete per 1 ora in frigorifero.
Spalmare con l'albume sbattuto e rotolare nelle mandorle a pezzetti. Tagliare delle rondelle di circa 1 cm e cuocere 8 minuti a 180 gradi.
Attenzione quando li sfornate, lasciarli intiepidire prima di toglierli dalla teglia.
Consiglio: Se non usate un robot o le fruste elettriche fate la pasta manualmente ma mettete la pasta di mandorle a pezzetti in una ciotola con 1 cucchiaio d’acqua per renderla morbida così sarà piu facile unirla all’impasto. Ricordatevi però di mettere SOLO 1 cucchiaio di acqua (anziché 2) quando la aggiungete insieme al rum.
Ma sono solo dei semplice biscotti!