da ingredienti
- 225 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio raso di estratto di vaniglia (io i semi di una bacca)
- 275 g di farina 00
- 100 g di noci tritate finemente
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per la copertura
Lavorare in planetaria (o nel robot, ma anche a mano) il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, unire l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto. Aggiungere tutta la farina setacciata e le noci tritate ed impastare velocemente il tutto fino a quando la farina sarà assorbita. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per due ore; formare 45 palline (circa 15-16g ognuna) senza scaldare troppo l’impasto, lasciarle riposare in frigo per un’altra mezz’oretta, sistemarle leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, i dolcetti non devono assolutamente dorare. Una volta sfornati risulteranno morbidissimi e delicati, lasciarli raffreddare 5 minuti, passarli subito in abbondante zucchero a velo e lasciarli raffreddare su una griglia; una volta freddi, ripassarli ancora nello zucchero. Conservare in scatole di latta.
La ricetta l'ho presa dal blog "La ciliegina sulla torta"; li faccio spessissimo perchè sono molto buoni: somigliano ai ghoriba che peraltro vedete nella foto (sono quelli con la mandorla).
La foto è capovolta 
