da Rotolo fragole e yoghurt di Saudade
Bisquit:
- 4 uova
- 80 gr. zucchero
- 1 bustina zucchero vanigliato
- aroma limone o 1 cucchiaio succo
- 50 gr. farina
- 50 gr.frumina
- ½ cucchiaino lievito
Battere in crema ben spessa le uova, lo zucchero, quello vanigliato e il limone (o l'aroma).
Setacciare farina, frumina e lievito spargerli sulla crema d'uova ed incorporare delicatamente.
Cuocete subito per circa 5/10 minuti sulla placca del forno foderata di carta forno ad una temperatura di 175/180 (ventilato) - 200-210 (statico).
Appena cotto rivoltarlo su un pezzo di carta forno cosparso di zucchero, togliere con delicatezza la carta di cottura ed arrotolare da caldo. Lasciare raffreddare. Attenzione alla cottura, se cuoce troppo secca perde elasticita' e si rompe nell'arrotolarlo.
Ripieno:
- 250 gr. yogurt bianco
- 80 gr. zucchero
- zucchero vanigliato
- 100 gr. di fragole in pure' (frullare e passare al colino)
- 6 fogli gelatina (ammollare in acqua fredda)
- succo di 1 limone
- 2 e ½ dl. di panna da montare
- 250 gr. di fragole a pezzetti
Mischiare yoghurt, zucchero, e purea di fragole. Strizzare la gelatina e metterla in una ciotola col succo di limone e scioglierla 10 sec. al MO, oppure scaldare appena il succo e sciogliervi la gelatina. Unirla alla crema di yogurt. Mettere al fresco. Quando incomincia a rapprendersi, montare la panna ed unirla al composto. Dividere a meta' la crema :ad una meta' aggiungere le fragole a pezzetti. Srotolare il bisquit e spalmarlo con la crema alle fragole, riarrotolare. Cospargerlo con la crema “lisciaâ€
( 
)----( c'est de la levure chimique ou de boulanger???)
(in polvere non liquida...)
. , vi state dando da fare con le fragole, la mia passione, una curiosita' la colla di pesce che non riesco a trovare si puo'sostituire con un altro ingrediente?
