Roselline

[pikkolin@]

Con l'impasto con cui preparo la treccia ho provato a fare delle monoporzioni (magari da congelare, se avanza qualcosa!) cotte nello stampo in silicone per muffin. L'impasto è questo:

400 gr. di farina (200 gr. di "00" e 200 di manitoba)
60 gr. di burro morbido
125 gr. di latte tiepido
2 uova
40 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito
1/2 cucchiaino di sale
marmellata per farcire

Ho impastato come sempre con il Ken per 10 minuti buoni, messo a lievitare per due ore poi, ripreso l'impasto, e senza rilavorarlo, l'ho steso in un rettangolo. Ho farcito con un velo di marmellata e granella di nocciole, arrotolato dal lato lungo e tagliato a fette. Cercando di chiudere la base con un pizzicotto, per evitare che fuoriesca la marmellata in cottura, ho rimesso a lievitare nello stampo per un'altra oretta. In forno a 180° fino a doratura. Scusate ma la foto è sfocata

[amarisca]

Belli!!!! Quanto tempo si mantengono morbidi?

[pikkolin@]

Come tutti i dolci di pasta lievita hanno vita relativamente breve: chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti sono morbidi per 3 giorni circa. Infatti, per questo ho fatto le monoporzioni. Li congelo dopo cotti poi li tolgo dal freezer la sera prima e la mattina sono come "nuovi".

[Rossella]

Come tutti i dolci di pasta lievita hanno vita relativamente breve: chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti sono morbidi per 3 giorni circa. Infatti, per questo ho fatto le monoporzioni. Li congelo dopo cotti poi li tolgo dal freezer la sera prima e la mattina sono come "nuovi".

Ciao Pikkolina, mi permetti due parole sulla tua ricetta.
dimuirei drasticamente il lievito di birra, farei una doppia lievitazione utilizzando in percentuale meno manitoba, in questo modo si ottiene un prodotto migliore che si conserva più a lungo.
Grazie

[pikkolin@]

Grazie Rossella del consiglio: unico motivo per cui uso tutto il lievito richiesto dalla ricetta è il fatto che arrivo alle 17 a casa, attacco l'impastatrice, metto a lievitare e inforno per l'ora di cena (insomma: modello "la rapida"!). Devo provare a rifarle nel w.e. così faccio le cose con calma (spero ).