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Per 6 persone:
6 petti di pollo
150 gr. di crescenza o altro tipo di formaggio a pasta morbida
2 uova
2 uova sode
prezzemolo tritato
2 peperoni arrostiti e privati della pelle
200 gr. pangrattato
100 gr. di noci sgusciate
farina
olio per friggere
sale e pepe nero
dragoncello fresco o secco
Per decorare: ketchup,glassa di aceto balsamico e insalatina mista.
Frullare i peperoni arrostiti e tagliati in falde con le noci, il pangrattato, il prezzemolo,il dragoncello e la crescenza,aggiungere le uova sode .Salare e pepare.
Battuti i petti di pollo, farcirli con questo composto e arrotolare fermando con dello spago da cucina se necessario,ma io non li ho legati e non si sono scomposti.
Passarli nella farina,uovo sbattuto e pangrattato.Friggerli in olio bollente e scolarli su un foglio di carta per far assorbire l'unto.A questo punto tagliare ogni involtino a rondelle piuttosto spesse e adagiarli sui singoli piatti.
decorare con insalata mista,ketchup e glassa di aceto balsamico.
e mi piace che sono fritte 
