° Roccocò

[misskelly]

Giovanna, non ho capito la domanda: cosa vuoi sostituire?
Lù, l'odore dell'ammoniaca si sente solo in cottura, una volta freddi i biscotti non si avverte minimamente, sia all'olfatto che nel gusto!
Perchè la odi tanto?

...l'ammoniaca ...non l'ho mai usata! si trova al supermercato?

[Liliana88]

Giovanna, non ho capito la domanda: cosa vuoi sostituire?
Lù, l'odore dell'ammoniaca si sente solo in cottura, una volta freddi i biscotti non si avverte minimamente, sia all'olfatto che nel gusto!
Perchè la odi tanto?

...l'ammoniaca ...non l'ho mai usata! si trova al supermercato?

Si, dovresti trovarla ,è in polvere, in bustina come il lievito:wink:

[Liliana88]

Io solitamente al posto delle mandorle metto le nocciole, le trovo più saporite, oppure faccio un pò di mandorle e un pò di nocciole, e al posto del succo di arancia metto succo di mandarino.
Questa è la ricetta della nonna del mio fidanzato che è Napoletana.

[Patriziaf]

Quanti ne vengono?

Li ho fatti secondo la misura del mio dito
Ne sono venuti molti, forse un'ottantina! Dovevo usate come metro il dito di mia sorella!! perché sono piccini!
Buoni buoni.

[anavlis]

...allora? chi risponde...ancora non la compro aspetto di sostituirla con?....

l'ammoniaca è un agente lievitante e quindi chi vuole sperimenti pure facendo le sostituzioni che ritiene opportune secondo la propria esperienza.

Come detto da Assunta e da altri, è una ingrediente usato da secoli ed è perfetto per preparazione di biscotti secchi con cottura in forno. Freddi non si avverte assolutamente nulla. Con il lievito chimico il sapore si compromette.

La uso anch'io soprattuto per alcuni dolci regionali come la frolla per i buccellati.

[misskelly]

Grazie Silvana.