Ritornar bambino....

[ZeroVisibility]

Oggi mia moglie spulciando in un raccoglitore dove finiscono i miei svariati appunti e le annotazioni sulle ricette e i piatti provati o da provare, ha trovato un foglietto con due note relative all'unica torta che mia mamma sapeva fare...Non e' mai stata una grande cuoca. Non aveva fantasia , né , per essere sinceri, molto tempo da dedicare ai fornelli. Giusto 4 cose che pero' faceva bene. Didattiche ,sempre uguali ma buone....
E la torta di mele , una comunissima torta come se ne fanno in almeno meta' delle famiglie italiane, era una di quelle quattro cose....
Io me la ricordo pucciata nel caffelatte la mattina... e mi sembrava buonissima.
Abbiamo ritrovato quell'appunto e oggi l'ho rifatta... Il profumo e' il suo...Domani mattina mi preparero' un caffelatte con l'intento di ritornare bambino... :-)))
Ciao Mamma....ovunque Tu sia...



300 gr di farina 00
200 + 50 gr di zucchero
100 gr di burro + una noce
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di limone
2 uova
4 mele golden
una dozzina o anche piu' di amaretti
4 cucchiai di amaretto di Saronno

Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele e cuocerle in una casseruola con 50 gr di zucchero e una noce di burro. Dopo una decina di minuti, quando sono morbide, sfumare con l'amaretto di Saronno e lasciar raffreddare. Sbriciolare gli amaretti ed unirli alle mele.
Intanto, miscelare la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Unire il burro sciolto e appena tiepido e la buccia di limone e mescolare. Aggiungere le uova e amalgamare, formando un panetto che stenderete subito in una teglia dai bordi alti , rivestita con carta forno. Formate un cordoncino in modo che possa contenere la farcia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e accomodatevi sopra le mele con gli amaretti . Se avete avanzato un pezzetto di pasta , fate dei cordoncini incrociandoli sulla superficie della torta.
Infornate a 165/170° per circa un'ora

[Luciana_D]

Grazie.... e Grazie alla tua Mamma

[miao]

queste torte alle mele sono deliziose, quando poi ci riportano a dei ricordi , con profumi e sapori sono ancora piu' buone, io ne faccio una quasi identica , da anni ed e' sempre molto apprezzata , alcuni giorni fa' mia figlia ha voluto vedere il procedimento per far memoria visiva , si tramanda....

[anavlis]

Bella ricetta e importante memoria un grazie anche alla tua mamma

[misskelly]

mi piace...e poi con l'amaretto....si può aggiungere alla raccolta delle torte di mele.
torte-crostate-mele-raccolta-t13712.html

[Dida]

Mi piacciono queste torte, sanno di casa, di amore materno e di felicità di quando eravamo bambini. Grazie di averla voluto dividere con noi.

[rosanna]

bella torta e quanti ricordi ...
Mia madre era negata in cucina e di dolce faceva solo una brioche con uvetta ...il profumo al risveglio lo ricordo ancora. . Mio padre invece cucinava benissimo ed amava avere ospiti a qualunque ora del giorno e della notte . Quando uscivo e tornavo a casa anche tardissimo se dicevo di aver fame e magari non c'era granchè ... si metteva in cucina e faceva una omelette fantastica fritta nello strutto. Una cosa leggerina , ma io ero fanciulla e digerivo anche le pietre

[Sandra]

Ecco aspettava che io scomparissi per tornare il grande Ettore!!!!