Risotto verde.....Ravanelli e Nocciole

[scarabeo14]

Buongiorno, visto che dell'orto non si butta via nulla e che le foglie dei miei ravanelli sono biologicissime, ho preparato questo piatto che ci ha convinti e soddisfatti, è veramente poca cosa, ma un po' fuori dai canoni.....spero che possa piacere anche a voi!
La foto è un po' inguardabile ma ieri sera non .....ero capace! non lo sono mai ma ieri...........

RISOTTO VERDE….RAVANELLI E NOCCIOLE



Dose per 2pp.

INGREDIENTI:

RISO Vialone nano 4 pugni
FOGLIE di RAVANELLO (almeno di 15 ravanelli)
NOCCIOLE n.10 circa
BURRO
SCALOGNI 2
VINO BIANCO ½ bicchiere
SALE PEPE o PEPERONCINO
RICOTTA 60/70 gr.(oppure panna liquida o formaggio spalmabile)
BRODO VEGETALE q.b
PARMIGIANO


Tritare bene le foglie con le nocciole (io le ho messe nel mixer e ho aggiunto poco brodo vegetale) tenere da parte.
Far stufare, in una pentola di coccio, lo scalogno tritato con un po’ di burro, aggiungere il riso e far tostare finchè non scoppietta, aggiungere il vino bianco, far sfumare e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, a meta’ cottura unire il trito di foglie e nocciole, continuare la cottura, salare, pepare e quasi a cottura ultimata ,aggiungere la ricotta, mescolare bene e a fuoco spento, aggiungere un po’ di burro per mantecare il riso.
Chiudere con il coperchio e impiattare dopo 3 minuti. Servire con del buon parmigiano.

Diana

[Dida]

Ma che bella ricetta! Peccato che non ho i ravanelli nell'orto ma l'anno prossimo li pianterò. Dici che si possono usare le foglie dei ravanelli che si comperano o è meglio evitare?

[rosanna]

Diana è una tua invenzione questa ricetta, vero? utile rifinitura all'idea che mi sono fatta di te Non credere che io sia curiosa, stile grande fratello ravanelli e nocciole insieme ci devono stare proprio bene, all'accostamento non avrei pensato..

[anavlis]

Bella idea ed ottimo accostamento!
Dida, usa tranquillamente anche quelli acquistati...certo del proprio orto tutto è più buono! Io li uso anche nelle frittate e quelli del mercato del contadino hanno sempre foglie fresche.

[misskelly]

Diana che bella ricetta, poi quando si tratta di risotto mi tuffo a d occhi chiusi.

[Nonna Tata]

E brava Diana, me ne hai insegnato una nuova, non sapevo che si potessero mangiare anche le foglie dei ravanelli. Qui ormai è tardi, sarà per la prossima primavera...

[scarabeo14]

Grazie Ragazze!!!
Come ha gia' scritto Silvana, si possono benissimo usare anche quelli acquistati, perchè no?
Rosanna, questa volta è proprio farina del mio sacco, sacco piccolo piccolo, ma ogni tanto m'ingegno!
Come ho gia' scritto, cerco di non buttare via nulla!!!
Diana

[Clara]

E brava Diana io le foglie dei ravanelli non le ho mai sfruttate, quindi il gusto cerco solo di immaginarmelo.
Le nocciole bell'idea.
Anch'io fino all'anno prossimo però niente, Silvano stamani ha girato la terra nell'orto e quel che poteva ancora esserci è sparito

[Donna]

e pensare che non compro quasi mai i ravanelli!
a me i risotti piacciono tutti, se poi è una ricetata di recupero ...

Il Bigazzi una volta ci ha mostrato in TV che anche le foglie di carote si mangiano, lui le metteva nel minestrone. Qui crisi o non crisi, bisogna aver rispetto del cibo che abbiamo a disposizione.

[Luciana_D]

Stranissima e interessantissima
Mai avrei pensato all'accostamento e men che meno alle foglie

[Sandra]

Grande!!Diana é rientrata in cucina!!!!

[Marghe]

Brava Diana...buonissimo quel risotto.
Avevo saputo anch'io che si possono usare le foglie del ravanello e una volta ho fatto una specie di minestra ma decisamente preferirei provare il risotto, se l'azienda agricola che mi manda la verdura li ha ancora proverò sicuramente!!

[scarabeo14]

Provatelo Ragazze, se ne avete ancora la possibilita', ha un sapore particolare e le nocciole si sposano benissimo con il leggerissimo sentore amarognolo delle foglie.
Se pensate eventualmente di sostituire le nocciole con dei pinoli, si puo' fare, il risotto risultera' piu' delicato.
Anch'io metto le foglie delle carote nel minestrone come quelle delle barbabietole..........della serie "non si butta via nulla".
A presto!
Diana