Risotto veg estivo:piselli e zucchine e pomodorini aromatici

[Donna]

Risotto vegetariano estivo, fresco e leggero. L`aggiunta dei pomdorini e´stato un suggerimento di mio marito che che ci sta benissimo. Se poi fate tutto con verdure e erbette fresche, il piatto e´divino!
Per prima cosa preparate un brodo vegetale con sedano, carota, e cipolla. Anche qualche pezzettino di zucchina. Insomma tutto cio´di fresco che avete.
Quindi, procedete a fare il vostro risotto soffriggendo a fiamma moderata il cipollotto, aggiungete le zucchini a rondelle, e I piselli, spolverate un po´di pepe nero macinato al momento. Cuocete il risotto per circa 30-40 minuti (dipende dalla fiamma che usate). Mantecate con il burro, quindi mescolate erba cipollina, maggiorana e basilico per profumare. Spolverate e mischiate anche una manciata di parmigiano.

Preparate I pomdorini al forno con erbette fersche: maggiorana, timo, basilico, olio, sale e zucchero e fate cuocere in forno.
Sistemate I pomodorini sulla base di risotto. Spolverate ancora parmigiano o grana se gradite.

[anavlis]

risotto vegetariano buonissimo 40 minuti di cottura non sono troppi? o usi riso integrale? fammi sapere vorrei cominciare ad usare il riso integrale ma non so se va bene per i risotti

[Donna]

risotto vegetariano buonissimo 40 minuti di cottura non sono troppi? o usi riso integrale? fammi sapere vorrei cominciare ad usare il riso integrale ma non so se va bene per i risotti

Bella domanda cara. Come dicevo dipende a che fiamma cuoci il risotto. Io ci metto suppergiu´30 minuti. Mio marito 40min perche´fa assorbire il liquido pian piano e cosi´il riso ha tutto il tempo di rilasciare gli amidi per l´effetto onda.
Il riso integrale lo uso anche, ma non ti verra´mai l´effetto onda. Ma li´ti ci vogliono almeno 60 minuti per cuocere per bene la pula esterna
leggi qui, tutte cose che sappimao gia´ma e´sempre utile rileggerle
https://www.mr-loto.it/riso-integrale.html

P.S.
a casa nostra si mangia tanta pasta integrale pure
P.S. 2
se il riso e´raffinato ma di buona qualita´, non bisogna demolizzarlo.

[miao]

Molto invitante ed adatto al periodo grazie donna oggi lo faccio per la decorazione al pomodoro nin so 'Grazie

[anavlis]

se il riso e´raffinato ma di buona qualita´, non bisogna demolizzarlo.

Donatella non è per demonizzare tout court, ma per i miei problemi di salute dovrei usare solo prodotti integrali (diabete e colesterolo) e certamente oggi ho questi problemi, proprio perché in passato me ne sono infischiata!

[Donna]

se il riso e´raffinato ma di buona qualita´, non bisogna demolizzarlo.

Donatella non è per demonizzare tout court, ma per i miei problemi di salute dovrei usare solo prodotti integrali (diabete e colesterolo) e certamente oggi ho questi problemi, proprio perché in passato me ne sono infischiata!

Lo so che non parli a vanvera

Molto invitante ed adatto al periodo grazie donna oggi lo faccio per la decorazione al pomodoro nin so 'Grazie

AnnaMaria,
rimane leggero e puoi anche farlo raffredadre un po´nel piatto se li´le Temp sono ancora roventi

[miao]

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grazie
i pomodorini per non accendere il forno li ho fatti al microonde 6 minuti alla massima temperatura

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[Patriziaf]

io il riso integrale lo lascio a bagno 2/3 h e poi si cuoce come l'altro , utilizzo l'acqua dell'ammollo oltre al brodo vegetale.

[Donna]

É lappepa Annamaria! Ho allargato la foto il piatto e´bellissimo


Patrizia,
buona idea la dritta delll´ammollo riso integrale. Io lo faccio solo quando devo fare i pomodori ripieni o la tiella di riso patate e cozze.
Pero´chi ci sa spiegare perche´con il riso integrale non viene l´onda? Lámido rimane "incastrato" dentro il chicco?

[anavlis]

che bello Annamaria

[anavlis]

documentatemi sul riso integrale! Grazie Patrizia per la dritta dell'ammollo

[Clara]

Donna, bello questo risotto, mi piace e le verdure non mi mancano.
Come li fai andare esattamente i pomodori al forno?
e per quanto tempo? Grazie

[rosanna]

il riso integrale lo cuocio in pentola a pressione per venti minuti dal fischio. in rapporto da 1 a 3 o 4 di acqua.

per un risotto Donna fatto con brodo ad assorbimento graduale di liquidi impiego 15 minuti . Dico una cavolata forse maggior tempo richiede la quantità di riso ?

[miao]

grazie Donna e Silvana

[TeresaV]

Bello questo risotto!
Nin ho capito una cosa: dopo aver fatto consumare il cipollotto, si aggiungono le verdure e successivamente il riso, con tostatura a seguire, aggiunta del brodo, etc.?
Oppure si tosta prima il riso e poi si aggiungono le verdure?

[Donna]

Bello questo risotto!
Nin ho capito una cosa: dopo aver fatto consumare il cipollotto, si aggiungono le verdure e successivamente il riso, con tostatura a seguire, aggiunta del brodo, etc.?
Oppure si tosta prima il riso e poi si aggiungono le verdure?

Allora, vediamo se riesco a rispondere con criterio.
NON ho volutamente voluto descrivere come procedere con il risotto base (una specie di risi e bisi) perche´voglio lasciare ad ognuno la liberta´di farlo come piu´aggrada. A casa mia mio marito tosta a secco il riso per poi sfumare con vino bianco secco. Quindi aggiunge a meta´cottura le verdure saltate a parte o a volte anche a crudo. IO invece tosto il riso insieme alle verdure quando so che cuociono suppergiu´allo stesso tempo. A seconda delle verdure che uso, procedo con la mia o con la tecnica di mio marito perche´mi piace sentire i sapori degli ingredienti cotti il meno possibile.NAturalmente, se devo fare qualcosa con i gamberi, li aggiungo gli ultimi 5 minuti avendomi pero´procurato il fumetto prima. Spero di aver spiegato bene

Donna, bello questo risotto, mi piace e le verdure non mi mancano.
Come li fai andare esattamente i pomodori al forno?
e per quanto tempo? Grazie

Clara, non li ho voluti chiamare pomodori confit perche´secondo me ho accellerato un po´i tempi. Qui in Germania e´raro trovare dei pomodorini con sapore intenso. Quindi li passo in forno conditi come ho descritto a 160-180 (quando e´statico) per circa 30 minuti. Per far concentrare il sapore.

[anavlis]

Se il pomodoro é saporito lo preferisco grigliato invece che confit. L' ho provato in passato...ma non mi soddisfa per niente

[TeresaV]

Grazie per le spiegazioni, Donatella, in linea di principio anche io ragiono come te, mi regolo a seconda degli ingredienti e del tempo di cottura del riso.
In questo caso, trattandosi di zucchine e piselli, credo che opterò per la tecnica di tuo marito.

[cinzia cipri']

considerati gli ingredienti, andrebbe in leggermente goloso.
L'idea mi piace molto.