Risotto ai frutti di mare

[Donna]

Con quello che si puo´fare qui in Germania.....
HO cercato e sembra che qui non abbiamo questo classico...
a tra poco la (non) ricetta, visto che mi collego dall´ufficio!

[misskelly]

Meraviglioso

[anavlis]

Un ricco risotto di mare si mangia sempre moooooolto volentieri,

[Clara]

Che bel piatto Donna
Aspettiamo sempre ricetta però

[rosanna]

Buono da morire !

bello Donna!

[Donna]

Che lo si chiami risotto ai frutti di mare, risotto alla pescatora o risotto alla marinara, questo e´un classico piatto che va sempre di moda. Quando ero ragazzina,e mi approcciavo ai primi ristoranti di pesce, mi chiedevo sempre perche´da loro il risotto era cosi´saporito e a me invece risultava sempre un mix di sapori slegati. Con il tempo ho imparato che l´unico vero segreto e´ il fumetto dei pesce! (Bella scoperta dell´acqua calda vero?)
Ingredienti per 3 persone:
riso carnaroli o vialone nano 300 gr.
burro
misto pesce:500 gr. (calamari, gamberi, cozze, vongole,altro pesce di stagione )
1 scalogno
pomodori Piccadilly ben maturi
1 bicchiere di vino bianco:
Prezzemolo fresco, pepperoncino, pepe nero che da noi non manca mai

Per prima cosa ho pulito i gamberi , fatto aprire le cozze e fatto un fumetto con aromi. Avevo scongelato anche del fumetto messo da parte fatto con gamberi, triglie e altro pesce.
Fatto un soffritto in una padella dal fondo largo con scalogno tritato, prezzemolo, pomodorini e pezzetto di peperoncino a fiamma moderata. Quindi ho aggiunto il riso, sfumato con vino bianco. FAtto evaporare. I calamari a pezzetti e man mano aggiungevo fumetto e I pesci a minore cottura.
Alla fine I gamberi, coperto con il coperchio e fatti cuocere solo con il calore a fiammam spenta, una bella spolverata di prezzemolo fresco e pepe nero.

[anavlis]

Con il tempo ho imparato che l´unico vero segreto e´ il fumetto dei pesce! (Bella scoperta dell´acqua calda vero?)

Fumetto, ma anche qualche cucchiata di acqua filtrata delle vongole/cozze scoppiate! mare sapore di mareeeee

[Donna]

Con il tempo ho imparato che l´unico vero segreto e´ il fumetto dei pesce! (Bella scoperta dell´acqua calda vero?)

Fumetto, ma anche qualche cucchiata di acqua filtrata delle vongole/cozze scoppiate! mare sapore di mareeeee

Pensa che in alcune ricette suggeriscono, laddove il mare e´pulito, di aggiungere acqua di mare. In fondo come fanno i marinai?

[Rossella]

Con il tempo ho imparato che l´unico vero segreto e´ il fumetto dei pesce! (Bella scoperta dell´acqua calda vero?)

Fumetto, ma anche qualche cucchiata di acqua filtrata delle vongole/cozze scoppiate! mare sapore di mareeeee

Pensa che in alcune ricette suggeriscono, laddove il mare e´pulito, di aggiungere acqua di mare. In fondo come fanno i marinai?

Tanti anni fa, trascorrevo le mie estati a casa al mare, ecco, il pesce lo pulivo direttamente sugli scogli, e non assaggiavano l'acqua del rubinetto, e l'acqua necessaria che utilizzavo per cucinarlo era proprio del mare, sapore? Non ve lo posso raccontare

[Dida]

Io adoro tutto il pesce ma se c'e' un piatto che non sopporto e' proprio il risotto con il pesce, chissa' perche'. Mi piace invece la paella.

[Patriziaf]

anch'io surgelo il fumetto e ne ho sempre per i risotti, tutta un'altra cosa!

[miao]

Porto su per domenica
A pranzo mia figlia e mio genero con nipoti , ha chiesto e vorrei accontentarlo un risotto alla pescatora approfitto di questa invitante ricetta di Donna grazie

[TeresaV]

Adoro il risotto alla pescatora anch’io, brava Annamaria!

Dai un’occhiata a questa ricetta, te la consiglio, classica e spiegata passo passo

https://www.tavolartegusto.it/ricetta/r ... istorante/

Viene fuori un piatto meraviglioso!

[miao]

La leggo subito grazie Teresa