da moscadiburro » 14 dic 2007, 16:22
) traendo spunto da un primo che ho mangiato al ristorante un mesetto fa 
dosi per 2 persone
- 150 gr di riso carnaroli
- 1 grossa salsiccia di fegato (la chiamiamo mazzafegata
)- una bella manciata di verza tagliata a julienne
- brodo vegetale abbastanza sciapo perchè la salsiccia è molto saporita
- olio extravergine
- bucce di limone
- bucce d'arancia
- un goccetto di vino bianco secco
tostare il riso in padella con un cucchiaio d'olio.
aggiungere la salsiccia sbriciolata (io l'ho un po' sgrassata), il goccetto di vino e i 2/3 della verza.
far evaporare un minuto poi andare col brodo caldo un po' alla volta, finchè, a 5 minuti dalla cottura completa, aggiungerete i 2/3 delle bucce d'agrumi tagliate a minidadini.
finite di mantecare e impiattate col resto delle bucce, il resto della verza bella croccante e un filo d'olio.
