Risotto con porcini secchi e ovoli

[anavlis]

Ingredienti

gr 300 di riso carnaroli
1 busta di porcini secchi
funghi ovoli (non li ho pesati!)
1 bustina di zafferano
qualche foglia di timo
parmigiano grattugiato - burro


per il soffritto
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
un pò di sedano
burro e olio

ammollare i funghi secchi, triturare al coltello sedano - cipolla - aglio e soffriggere con olio e burro. Tostare il riso nel soffritto, aggiungere i funghi ammollati e lo zafferano. Mentre cuoce il risotto, saltare in padella con un poco di burro e 1 spicchio di aglio gli ovoli, aggiungere un pizzico di sale. Togliere dal fuoco ancora croccanti e spolverare con pepe. Andranno aggiunti quando il risotto sarà pronto e si menteca con il burro dopo avere aggiunto il parmigiano.
Altra spolverata di pepe.

[Clara]

Il risotto coi funghi è così, pochi ingredienti, gli essenziali, e basta Con gli ovoli poi ...
Mi piace l'aggiunta dello zafferano, una nota in più, da provare.
Brava Silvana, come sempre

[rosanna]

Risotto con funghi ..potrei anche mangiarne a iosa

[Patriziaf]

Risotto con funghi ..potrei anche mangiarne a iosa

anch'io, una volta in un ristorante in Toscana ho chiesto dei funghi porcini,non per contorno ma come secondo...mi è venuta una colica per quanti me ne hanno portati
mio marito non lo ha più dimenticato e mi prende in giro "noooooo come secondo!"
adesso sono più moderata.
Bello anche alla vista quel risotto Silvana oltre che buono per il palato.

[anavlis]

Quelli sopra in bella vista, sono i famosi ovuli!

[Clara]

Risotto con funghi ..potrei anche mangiarne a iosa

anch'io, una volta in un ristorante in Toscana ho chiesto dei funghi porcini,non per contorno ma come secondo...mi è venuta una colica per quanti me ne hanno portati
mio marito non lo ha più dimenticato e mi prende in giro "noooooo come secondo!"
adesso sono più moderata.

I funghetti sono buoni , ma non dobbiamo dimenticare che sono comunque anche tossici
Da consumarsi con moderazione

[Rossella]

Quelli sopra in bella vista, sono i famosi ovuli!

buonissimi, anche se alla vista mi perplimono un pochetto
bel piatto!

[ZeroVisibility]

Non che io voglia fare il sofistico...ma se parliamo di funghi, meglio sarebbe dire " ovoli " anziché "ovuli" che, come sapete bene voi donne, sono una cosa totalmente diversa...
Bel piatto come tuo solito Silvana..

[TeresaV]

Silvana,
bel piatto, gli ovoli sono squisiti, ad avercene ...... mi piace anche l'idea del soffritto arricchito da diversi profumi!
Complimenti!

[anavlis]

Non che io voglia fare il sofistico...ma se parliamo di funghi, meglio sarebbe dire " ovoli " anziché "ovuli"

Grazie Ettore per la correzione li chiamano ovuli ed io ripetevo a pappagallo correggo subito la ricetta

Da te, che sei un esperto, vorrei chiederti se trovi corretto cuocere gli ovoli a parte, cotti semplicemente saltati in padella con un poco di burro (temevo che il loro sapore delicato si perdesse con quello più intenso dei porcini secchi)

[Donna]

Non che io voglia fare il sofistico...ma se parliamo di funghi, meglio sarebbe dire " ovoli " anziché "ovuli" che, come sapete bene voi donne, sono una cosa totalmente diversa...
Bel piatto come tuo solito Silvana..

hi hi h ih ih i hi h i hi

[ZeroVisibility]

vorrei chiederti se trovi corretto cuocere gli ovoli a parte, cotti semplicemente saltati in padella con un poco di burro (temevo che il loro sapore delicato si perdesse con quello più intenso dei porcini secchi)

direi che va benissimo come hai fatto.
Gli ovoli sono fantastici anche da crudi. Forse il modo più semplice , ma anche il migliore per gustarli.

[anavlis]

Gli ovoli sono fantastici anche da crudi. Forse il modo più semplice , ma anche il migliore per gustarli.

concordo! infatti un poco li ho mangiati crudi mettendo a confronto una selezione di oli da sballo

[Sandra]

Concordo con Ettore!!!Spero ne avessi moltissimi per usarli anche cotti!!!!Disgraziata!!!!

[anavlis]

Concordo con Ettore!!!Spero ne avessi moltissimi per usarli anche cotti!!!!Disgraziata!!!!

bastevoli per me e mio figlio