Risotto alle fragole

[Clara]

E' arrivata la buttata di fragole dall'orto Quantità industriali, tutte insieme
Incredibile come un fazzoletto di terra possa dare tanto
Inevitabile la ricerca di ricette per impiegarle e tra queste

Il risotto alle fragole



per 2 persone

200 gr. di riso (ho usato il carnaroli)
200 gr. di fragole
burro
un cipollotto (o due se sono piccoli)
una tazzina di panna
vino bianco
pepe,sale
brodo, di carne o vegetale, come preferite
parmigiano

Far stufare nel burro il cippollotto tagliato fine, ho aggiunto anche uno spicchio di aglio che poi ho tolto.
Versare il riso e farlo tostare, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare,
continuare la cottura come al solito aggiungendo il brodo caldo.
A metà cottura aggiungere le fragole frullate e mescolate alla panna, ma non tutte, qualche fragola va tagliata a pezzetti e unita a
quelle frullate e qualcuna va tenuta da parte per guarnire.
A fine cottura mantecare con un poco di burro e il parmigiano, lasciar riposare qualche minuto e servire.

E' piaciuto molto, un sapore ben bilanciato tra il leggermente brusco delle fragole e il morbido del condimento e del formaggio

[Luciana_D]

Adoro quesro risotto
Anche con i lamponi viene bene.

[Sandra]

Salto!!Lo mangiai fatto ad una dimostrazione di risotti da Ferron nel veronese e non mi piacque.Comunque bellissimo!!
Spediscimi un po' di fragole Clara!! Grazie

[Clara]

Adoro quesro risotto
Anche con i lamponi viene bene.

Già fatto
però abbiamo preferito questo con le fragole

[susyvil]

Bello Clara! ....mi ha sempre incuriosito questo risotto però non l'ho mai assaggiato!...non riesco ad immaginarne il sapore! ...
la fragola prevale tanto???

[anavlis]

fragole del proprio orto! provo una sana invidia
Conosco il risotto con le fragole e mi piace, l'ho mangiato con un trito finale di rucola e scaglie di parmigiano.
Immagino che con fragole dell'orto debba essere splendido. Complimenti Clara

[Clara]

Bello Clara! ....mi ha sempre incuriosito questo risotto però non l'ho mai assaggiato!...non riesco ad immaginarne il sapore! ...
la fragola prevale tanto???

Bè, le fragole ci sono e si sentono , il giusto. Non hai che da provarlo Assunta

[cinzia cipri']

è necessario l'utilizzo della panna in questa ricetta?
non perché sia prevenuta a priori, ma non tende troppo al dolce così?

[Clara]

Cinzia, ti posso dire che non tende al dolce, anzi prevale abbastanza il bruschetto delle fragole.
La panna secondo me serve a renderlo più cremoso, ma penso si possa anche evitare.
Poi tu sei la più qualificata per fare certe prove

[cinzia cipri']

Cinzia, ti posso dire che non tende al dolce, anzi prevale abbastanza il bruschetto delle fragole.
La panna secondo me serve a renderlo più cremoso, ma penso si possa anche evitare.
Poi tu sei la più qualificata per fare certe prove

lo proverò domani a pranzo mi sa... senza panna ;)
poi ti dico

[nicodvb]

Mai fatto, ma ha un aspetto davvero magnifico.

A proposito, quale genere di riso usate per i risotti e con quali finalità? A me piace cremosissimissimissimo e di solito i risultati migliori li ottengo con il Vialone nano. Il Carnaroli va per la maggiore, ma viene più sgranato e meno cremoso?
Sapete com'è, ad una certa età ci vuole roba tenera

[Clara]

Ultimamente sto usando il Carnaroli, mai usato il Vialone nano, ma se dici che è così devo provarlo

[nicodvb]

Ultimamente sto usando il Carnaroli, mai usato il Vialone nano, ma se dici che è così devo provarlo

prova, per me per il momento è il riso più verstile: lo uso anche nei dolci.

[cinzia cipri']

il vialone nano, secondo me, sarebbe quello più adatto a questa preparazione (come anche per tutte le verdure).
Non avendolo in casa, mi contenterò di un audace arborio de Gli Aironi.

[cinzia cipri']

le foto della mia interpretazione, domani.
Per adesso, solo una considerazione: non me l'aspettavo, è buonissimo!

[cinzia cipri']

il mio risotto si rifa interamente alla ricetta di Clara, con la sola aggiunta delle taccole, tagliate a pezzetti e lasciate sbollentare per 1/2 minuto in acqua bollente salata.
Le ho aggiunte in fase finale al risotto, assieme alle fragole a pezzetti.
Nessun'altra variazione è stata apportata.

[Clara]

E' bellissimo Cinzia
Senza variazioni, quindi hai usato anche la panna, o no?

[cinzia cipri']

E' bellissimo Cinzia
Senza variazioni, quindi hai usato anche la panna, o no?

questo risotto è andato in due versioni: la versione vegan (con burro di soia e senza panna) per Maya e quella con la panna fresca e il resto, come da tua ricetta.
Infatti intendo aggiungerla anche sul blog vegan, visto che in entrambi i casi era ottimo.