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Un risotto un po' insolito, ma perfetto per chi ama il gusto agrodolce e questo bellissimo frutto!
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
2 melagrane
1/2 cipolla bianca
80 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
parmigiano reggiano q.b.
qualche stelo di erba cipollina
sale e pepe q.b.
Sgranate le melagrane e raccogliete i chicchi in una ciotola, spremetene la metà con uno schiacciapatate e raccoglietene il succo. In un tegame fate fondere il burro, unite la cipolla tritata e fatela imbiondire, unite il riso e lasciatelo tostare mescolando ripetutamente con un cucchiaio di legno. Versate il vino e fatelo sfumare, unite il succo della melagrana e un mestolo di brodo bollente, portate a cottura unendo man mano altro brodo. Mantecate a fuoco spento con una noce di burro, il parmigiano grattugiato e i chicchi di melagrana. Servite il risotto cosparso con l'erba cipollina tagliuzzata.
ed è pure bello! 
