Risogalo (Grecia)

[Danidanidani]

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...e questa una mia variante:


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Premetto che questo dolce non lo conoscevo e non l'avevo mai assaggiato.L'ho scoperto girando su internet e mi ha incuriosito.
Tra le molte ricette che ci sono in rete,ho seguito,con qualche modestissima variazione,quella che trovate sul blog:
http://lacucinadiloh.blogspot.com/2009/ ... greco.html
Riso (io arborio) 60 gr
acqua 250 gr
latte (io parzialmente scremato) 500 gr
scorzette di limone
zucchero 80 gr
maizena 1 cucchiaio+una punta
cannella
pesca gialla leggermente zuccherata
menta
Ho risciacquato più volte il riso e l'ho messo nell'acqua con un pizzico di sale.Portato all'ebollizione l'ho fatto cuocere fino ad assorbimento totale del liquido.Ho aggiunto il latte e le scorze di limone (solo la parte gialla) e fatto bollire per circa 15 minuti,mescolando spesso.Ho aggiunto lo zucchero e la maizena sciolta in poco latte e mescolato per qualche minuto,fino ad addensamento. Lasciato intiepidire e messo in una coppetta,spoverandolo con la cannella (versione classica greca).
Come variante ho tagliato a dadini una pesca gialla,l'ho zuccherata leggermente e messa sul fondo di due bicchieri...sopra risogalo e altre due fettine di pesca in cima.Decorato con un ciuffetto di menta.
L'ho assaggiato tiepido e penso che vada bene una riduzione dello zucchero (60 gr)...la prossima volta lo farò completandolo con frutti di bosco. Aspetto che si freddi completamente per l'assaggio definitivo,ma fin da ora posso dirvi che è delicato e assai buono.

[anavlis]

Danielina, e dire che sei stata in Sicilia ed hai sposato un messinese e non hai mai mangiato il riso con il biancomangiare e cannella. A Messina è famoso il “risu niuru” un riso annerito da cacao, con zucca e altre cose buone ,che come base ha sempre il biancomangiare o crema di latte. Un riso talmente buono da essere dedicato alla Madonna nera di Tindari!
Mio padre l'adorava ed io lo preparavo spesso per lui
Ti consiglio di mettere nella cottura del riso un pizzico di sale.

[Danidanidani]

Danielina, e dire che sei stata in Sicilia ed hai sposato un messinese e non hai mai mangiato il riso con il biancomangiare e cannella. A Messina è famoso il “risu niuru” un riso annerito da cacao, con zucca e altre cose buone ,che come base ha sempre il biancomangiare o crema di latte. Un riso talmente buono da essere dedicato alla Madonna nera di Tindari!
Mio padre l'adorava ed io lo preparavo spesso per lui
Ti consiglio di mettere nella cottura del riso un pizzico di sale.

Silvana,leggi! Il pizzico di sale nella cottura del riso ce l'ho messo!
In Sicilia ho mangiato il "bianco",cioè il budino di latte...senza cannella.
Quanto al riso nero,da me ormai è un classico della vigilia di Natale.L'ho imparato da mia suocera e Silve mi mette il muso se manca alla nostra tavola il 24 dicembre.
Invece questo tipo di riso bianco,che a quanto pare si usa in Grecia (tutto il mondo è paese...) non l'avevo mai assaggiato.

[nicodvb]

Ma come promette bene questo dolce!

[rosanna]

Ed il nero come si fa ? Sgancia Dani !

[Danidanidani]

Ed il nero come si fa ? Sgancia Dani !

Uno di questi giorni lo farò...per te,anche se non è Natale e così metterò foto e ricetta (quella di mia suocera...)!
Il bello è che ero convinta di averlo già messo nel forum,ma non lo trovo.Credo di avere i neuroni in tilt,oppure l'avevo messo su "amici in cucina" e lì alcune ricette si sono "perse".Chissà!

[Sandra]

Ottimo!!!
In Francia si chiama Ris au lait ,é un ottimo dessert classicissimo.L'ho fatto un mesetto fa poi mi sono dimenticata di comunicarvelo Per fortuna Dani ha fatto le cose per bene,migliorandolo anzi!!Ottima l'idea delle pesche e del bicchierino.Si possono mettere anche ciliegie sciroppate.
Unica differenza la cottura,qui si cuoce il riso direttamente nel latte e se resta troppo liquido si aggiunge la maizena per addensarlo.E' ottimo!!

[anavlis]

Silvana,leggi! Il pizzico di sale nella cottura del riso ce l'ho messo!

Scusa Dani!!! non l'ho trovato tra gli ingredienti e pensavo non ci fosse, ed il procedimento l'ho letto velocemente solo per capirne le differenze con quello che si fa da noi.
Quello che hai preparato tu nel bicchierino, con le pesche, è particolare

In Sicilia ho mangiato il "bianco",cioè il budino di latte...senza cannella.

budino di latte... biancomangiare...chiamalo come vuoi è sempre la stessa cosa

Quanto al riso nero,da me ormai è un classico della vigilia di Natale.L'ho imparato da mia suocera e Silve mi mette il muso se manca alla nostra tavola il 24 dicembre.

Questa ricetta la voglio!!!!

[jane]

Grazie Daniela, ho copiato la tua ricetta, la faro' perché mi sembra leggere. A casa quest'inverno ho fatto la stessa ricetta di Sandra, ne ho mangiato.. troppo

[Luciana_D]

Buono il risolatte e cannella !!!
Gli arabi lo offrono quando si visita una puerpera.Bella usanza

[susyvil]

Stupendo! ....grazie Dani!

[anavlis]

Gli arabi lo offrono quando si visita una puerpera.Bella usanza

E davvero una bella usanza! grazie per avercelo detto