Riso al vapore con verdure o insalata di riso

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Riso al vapore con verdure o insalata di riso
PER 4 PERSONE

INGREDIENTI
200gr. di riso superfino (se volete essere sicuri del risultato potete usare anche il parboiled)
40gr. ciscuno delle seguenti verdure tagliate a cubettini- carota leggermente più piccoli
patata-sedano-cipolla-peperone-porro-zucchina.

ESECUZIONE
Mettere il riso sotto acqua corrente in modo da fargli perdere tutto l'amido. Quando l'acqua defluirà limpida vuol dire che è pronto.Voi mescolatelo bene. Meno amido sarà rimasto e migliore il risultato.
Versare riso ben scolato e cubettini di verdura in una ciotola e mischiare bene.
Versare riso e verdure in una stamina o telo di cotone bianco ben pulito, inumidito.
Mettere il riso avvolto nella stamina nel cestello della vaporiera. Chiudere i lembi di stamina, incoperchiare e porre il cestello sulla pentola in cui ci saràacqua bollente con tocchi di cipolla carota porro e sedano e un pizzico di sale.
In 20 minuti dovrebbe essere pronto. Controllare dopo 10 minuti, 15, 20. così non si sbaglia.
Nel frattempo si prepara la salsa.

SALSA
1 Bel pomodoro ramato -privato dei semi-tagliato a cubetti come sopra.
1 limone spremuto
1, 5 cl di olio e.v.o.
20 gr. ciascuno di cipollina tritata-dragoncello e prezzemolo.
Sale e pepe q.b.

In una insalatiera capace q.b. unire i cubetti di pomodoro, il succo di limone (fate a vostra discrezione per il grado di acidità desiderata) l'olio e.v.o- le erbe fini tritate finissime-il pepe ed il sale e per ultimo il riso e verdure cotte a vapore.
Mescolare bene e i mpiattare quando sarà tiepido.

Va molto bene per accompagnare filetti di pesce di lago o acqua dolce in genere, ma anche da solo son sicuro che diventerà uno dei vostri piatti, estivi e non, preferiti.
Imagginatevelo con punte di asparagi e salsiccia sgranata o listarelle di bacon, per esempio.La difficoltà sta solo nella cottura del riso e nel taglio regolare delle verdure.