Riso pilaf all'orientale ai pistacchi e pinoli (Medioriente)

[Typone]

Riso basmati
olio evo
pinoli
pistacchi
cipolla bianca
brodo di carne (manzo o pollo)
cannella
sale e pepe
Burro fuso

Tostare leggermente i pinoli in forno.
Trittare la cipolla molto fina e farla sudare in tegame in un pò di olio evo.
Versarci il riso basmati non lavato e asciutto.
Salare e pepare (attenzione: se il brodo è salato non easgerare).
Girare il riso nell'olio e cipolla caldi fino a quando non è molto caldo anch'esso.
Aggiungere i pinoli e i pistacchi, mescolare bene e aggiungere un pò di cannella.
Versare il brodo bollente sul riso e non muovere più niente.
Abbassare il fuoco al minimo assoluto e chiudere la pentola in modo più ermetico possibile.
Lasciare cuocere per almeno 30 minuti.
Quando il riso è pronto, versarci sopra un pò di burro fuso e mescolare bene sgranandolo.

[ddaniela]

ma il riso pilaf non si fa in forno?

[Typone]

ma il riso pilaf non si fa in forno?

Pilaf è il metodo riso scaldato poi liquido e cottura ermetica. Gli iraniani cominciano sul fornello e finiscono in forno, in effetti, ma non tutti lo fanno.

T.

[Dida]

Per favore mi dici il rapporto riso-brodo, cioè per 100 gr. di riso quanto brodo metto? Grazie.

[Typone]

Per favore mi dici il rapporto riso-brodo, cioè per 100 gr. di riso quanto brodo metto? Grazie.

Per 100g di riso ci vorrà un 300cl di brodo...Comunque deve coprire il riso di almeno 2 dita.

T.

[Dida]

Merci.

[Rossella]

Questo piacerà moltissimo a mio figlio
grazie Gioia

[Sandra]

Arancina,gia' provato?

[cinzia cipri']

non ancora!

[cinzia cipri']

sta cucinando
mi sono permessa di aggiungere anche due chiodi di garofano e un seme di cardamomo: scusate ma non ne so fare a meno

[Sandra]

sta cucinando
mi sono permessa di aggiungere anche due chiodi di garofano e un seme di cardamomo: scusate ma non ne so fare a meno

Ed io ti dico che hai fatto bene Troppe poche spezie!!

[cinzia cipri']

sta cucinando
mi sono permessa di aggiungere anche due chiodi di garofano e un seme di cardamomo: scusate ma non ne so fare a meno

Ed io ti dico che hai fatto bene Troppe poche spezie!!

anche mezzo cucchiaino di cumino
la foto c'e' ma non mi fa impazzire.

[scented]

e noi la vogliamo vedere lo stesso!!

[cinzia cipri']

vorrei mettere le foto del riso, ma mi dice che devo 500x500...

[cinzia cipri']