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, la puoi modificare a tuo uso e consumo, per esempio aumentando la carne e tralasciando i gamberetti.Riso fritto
Yang chow chow fun
3 tazze di riso a chicco lungo lessato (patna o anche ribe)
1/2 tazza di prosciutto cotto a dadini
1/2 tazza di gamberetti lessati
1/4 tazza cipolla a dadini (circa mezza cipolla grande)
1/4 tazza pisellini scottati
1/4 tazza germogli di soia
1 cucchiaio olio di girasole
1/2 cucchiaino sale fine
1 uovo intero
2 cucchiaini di sherry (o marsala secco)
1/4 tazza di brodo (o acqua)
1 pizzico di pepe
1/4 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di glutammato monosodio(io non lo uso e metto un pochino più di sale fine marino integrale)
Usando sempre fuoco forte, scaldare il wok ed unire olio e sale. Scocciare dentro l'uovo e mescolarlo velocemente per strapazzarlo. Unire poi la cipolla, i pisellini, i germogli, il prosciutto cotto ed i gamberetti, versare lo sherry ed il brodo. Sistemare sopra a tutto il riso lessato e coprire per 45 secondi.
Scoprire e mescolare bene velocemente il tutto, unire pepe, zucchero e glutammato (o sale fine), mescolare nuovamente e servire.
Passare a parte salsa di soia per chi la desidera.
Dose per 2-3 persone.
La cottura è velocissima, l'importante è preparare tutto prima, è anche un ottimo sistema per usare al posto del prosciutto cotto avanzi di arrosto o di pollo. Invece dei germogli di soia si può usare cavolo cinese o iceberg lettuce tagliata a listerelle.
Il riso conviene lessarlo normalmente e poi passarlo sotto l'acqua fredda per togliere l'amido e farlo asciugare su un canovaccio.
