Ris e corada (riso e polmone, tipico del contado intorno a Milano)
Ingredienti:
gr. 200 polmone di vitello
gr. 30 lardo o pancetta tesa
4 pugni di riso da minestre - una cipollina - una cucchiaiata abbondante di prezzemolo tritato - burro - brodo anche vegetale o fatto con il Liebig - sale.
Pulire il polmone, lavarlo accuratamente poi lessarlo per circa 30 minuti; scolarlo, tagliarlo a dadini levando i tubicini bianchi. Nella pentola della minestra mettere una noce di burro e la pancetta o il lardo tritati e farvi insaporire prima la cipolla tritata fine poi il polmone. Abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per una decina di minuti poi versarvi sopra un litro e mezzo di brodo. Appena avrà preso bollore aggiungere il riso e portare a cottura. Un minuto e due prima di spegnere il fuoco unire il prezzemolo. Servire con grana grattugiato per chi lo desidera.
Ris e corada (Tr)
Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, anavlis, Donna, Patriziaf
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Ris e corada (Tr)
da Dida » 12 set 2007, 14:23
Daniela Mari Griner
In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
Anonimo
In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male.
Anonimo
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Dida - Messaggi: 4077
- Iscritto il: 25 nov 2006, 16:04
- Località: Casorezzo MI
da stroliga » 2 ott 2007, 18:26
mi è arrivato dritto dritto il profumo al cuore.........sarà almeno 35 anni che non la mangio 
grazie Dida, abbiammo proprio le stesse origini 8)
grazie Dida, abbiammo proprio le stesse origini 8)
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Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)
“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)
“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
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stroliga - Messaggi: 1192
- Iscritto il: 14 lug 2007, 8:27
- Località: Bugliaga dentro- TRASQUERA - VB
da Marghe » 4 ott 2007, 20:32
,
Anche a me la ricetta di Dida ricorda il tempo dell'infanzia , oltre ad avere le stesse origini mi sa che abitiamo vicine !
Io sto vicino alla metropolitana Bisceglie !!!
Anche a me la ricetta di Dida ricorda il tempo dell'infanzia , oltre ad avere le stesse origini mi sa che abitiamo vicine !
Io sto vicino alla metropolitana Bisceglie !!!
- Marghe
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- Località: Milano
da stroliga » 4 ott 2007, 21:10
Marghe ha scritto:,
Anche a me la ricetta di Dida ricorda il tempo dell'infanzia , oltre ad avere le stesse origini mi sa che abitiamo vicine !
Io sto vicino alla metropolitana Bisceglie !!!
Io sto in mezzo tra te e Dida
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Licia
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
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Licia
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Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
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stroliga - Messaggi: 1192
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