ricettine gustose

[gegae]

Ciao a tutti e buon Anno:-)
Io non scrivo molto, però, complici le feste e qualche cena per inaugurare la casa nuova, mi è capitato di sperimentare un po' di ricettine che sono piaciute, e che vorrei condividere con voi.

Sono quasi tutte tratte da "Alice", e leggermente variate.

Non ho fatto foto, spero vada bene lo stesso

di seguito:

a) Insalata di pesce spada avocado e zenzero - 6 persone
Ingredienti:
500 gr pesce spada in tranci ( io avevo tranci di ricciola ed è venuto ugualmente buono)
1 avocado
2 limoni non trattati
cipollina fresca di Tropea
prezzemolo
radice di zenzero
OEV - sale e pepe.

Mettere a marinare i tranci di pesce in una marinata fatta con due cucchiai di olio e il succo di un limone - mettere in fresco.

Tagliare l'avocado a spicchi, poi a cubetti, ed unirlo alla cipollina affettata sottile. Condire con il succo di limone, prezzemolo tritato, sale pepe e un filo d'olio. Far riposare.

Cuocere in padella i tranci di pesce con la loro marinata ( cottura breve per non seccare) , e, una volta cotti, spellare i tranci di pesce e farli a cubetti. Porli nel piatto da portata mescolandoli all'avocado condito. Amalgamare, condire con una grattugiata di zenzero fresco e servire.

Crema di tonno con pomodori confit

200 gr tonno sottolio ben strizzato
4 filetti alici sottolio
20 gr prezzemolo
una manciata di capperi dissalati
150 gr robiola
100 gr yogurt greco
succo di mezzo limone
origano
maggiorana
fettine pane casareccio

Raccogliere in un mixer da cucina tonno e alici ben sgocciolati, capperi dissalati, yogurt, robiola, succo mezzo limone,frullare bene.
Unire prezzemolo tritato, origano e maggiorana, sale e pepe

Nel frattempo sbollentare 250 gr di pomodorini datterini, sbucciarli, condrili con un filo d'olio, origano sale e pepe ed infornarli a 150 gr per circa due ore

Servire la crema con pane tostato e i pomodorini a fianco.

Tournedos di maiale alla senape con pere e speck

4 medaglioni filetto maiale spessi circa 4 cm
1 vasetto senape
125 gr yogurt bianco
1/2 bicchiere spumante
4 pere Williams
100 gr speck a fettine
50 gr burro
sale e pepe

scottare le pere in acqua bollente, pelarle, tagliarle a metà per il lungo e tagliarle a ventaglio ( devono venire 8 ventagli di pera) , inserire tra una fettina e l'altra dei ventagli delle fettine di speck, metterli su una teglia foderata con carta forno, salare, perpare, unire un ricciolo burro e infornare. a 190 per circa 20 min

infarinare leggermente i medaglioni e cuocerli in padella col burro restante. Bagnare con lo spumante, far sfumare, aggiungere due cucchiai abbondanti di senape, lo yogurt, proseguire la cottura girando spesso i medaglioni. Servire i medaglioni nappati con la salsa alla senape con a fianco le pere rosolate in forno.

Che vi pare?

Anna

[anavlis]

Grazie Anna!!!! grazie per avere avuto piacere di condividere con noi queste deliziose ricette
Buon anno a te

[Patriziaf]

Grazie. Tutto molto interessante.

[Gaudia]

Buon Anno e grazie per le ricette

[Donna]

E adesso bisogna provarle!
Io inizierei con i tournedos!
Vi faccio sapere
Grazie Anna