Ricette

[blu52]

In questo periodo il sacro fuoco della cucina arde in me.
Potreste darmi la vostra versione preferita su:
- insalata di arance;
- coda alla vaccinara.
Un caro saluto.

Bruno

[miao]

L'insalata di arance di solito l'abbino a dei finocchi tagliati sottili, condisco con olio buono, sale e pepe se si desidera cosi' semplicemente

[blu52]

Grazie

[Danidanidani]

...arance tarocco pelate a vivo e affettate, limoni pelati a vivo e affettati (2/3 di arance e 1/3 di limone), qualche oliva 'mpassuluta oppure qualche oliva infornata, rondelle di cipollina fresca. Spesso un po' di cuori di finocchio affettati sottilmente.Condimento:olio, sale, pepe e aceto bianco.
Se guardi QUI
troverai la foto della mia insalata di arance.

[Luciana_D]

Bruno,per la coda leggi QUI

[blu52]

Grazie Luciana.
Una gentile Signora di un noto salumificio della Marca in merito alla mia richiesta di specificare la nota di "coda di bovino" mi ha risposto che: "manzo e sinonimo di bue" (seguito da tre puntini).
Lei alla "Marca gioiosa et amorosa" aggiunge anche la gentilezza.
Ma il mio "esprit de gourmet" si ribella.
Ed allora aggiungo:
a seconda del sesso e dell'età del bovino possiamo avere altri nominativi.
Sparo:

- toro, bue, vitello, vitellone, manzo.
- vitella, manza, vacca (mucca è un termine improprio).

Con l'avvento del trattore il "pio bove" è messo all'angolo.
Come del resto la nostra razza.
Non protetta: e destinata a una lenta, inevitabile estinzione...

[anavlis]

...arance tarocco pelate a vivo e affettate, limoni pelati a vivo e affettati (2/3 di arance e 1/3 di limone), qualche oliva 'mpassuluta oppure qualche oliva infornata, rondelle di cipollina fresca. Spesso un po' di cuori di finocchio affettati sottilmente.Condimento:olio, sale, pepe e aceto bianco.
Se guardi QUI
troverai la foto della mia insalata di arance.

Ottima! la mia versione è: arancia, finocchio, cipollotto, aringa affumicata - condita solo con olio e sale, senza l'acet,o perchè l'acido è dato dallo stesso agrume utilizzato.