ricetta nocino

[cristinalugli]

salve a tutti, domani è San giovanni ed è il giorno in cui si raccolgono le noci per fare il nocino, avete una ricetta collaudata?io ho solo quella dell'artusi, ma non l'ho mai provata.volevo farlo per poi regalarlo per natale. ma deve essere decente se no che figura ci faccio!grazie

[Sandra]

Cristina ho sempre seguito la ricetta dell'artusi!!A noi piace molto ed anche agli amici!!Se non arrivano altre ricette seguila tranquillamente

Sandra

[ila]

Scusate ma le noci vanno raccolte non vanno bene quelle comprate giusto...cioè ci vogliono quelle fresche...e io dove le acchiappo...?

[Sandra]

Scusate ma le noci vanno raccolte non vanno bene quelle comprate giusto...cioé ci vogliono quelle fresche...e io dove le acchiappo...?

Ila le noci vanno raccolte fresche con mallo ancora verde ed ancora abbastanza giovani da poterle tagliare a spicchi con un coltello., non per forza il giorno di San Giovanni!!Dipende dalla regione e clima.Le mie ad esempio non sono ancora pronte!

Puoi sempre fare un giro in campagna , fermarti dove vedi un noce e chiedere al proprietario il permesso di raccoglierne!!


PS Avevo dimenticato , nella ricetta dell'Artusi io ho portato una modifica, metto 500gr di zucchero e non 750 gr come indicato per 30 noci.A noi piace meno dolce


Sandra

[ila]

Grazie Sandra, mi sa che oggi chiedo a simo di fare la nostra gita in campagna invece che al mare...
In montagna dove ha la casa simo forse ci sono piante di noce ma dubito che siano pronte...

[gis]

(GR) Nocino
39 noci acerbe tagliate in 4 pezzi
2kg di alcool da liquore
1 pezzo di cannella regina
buccia di 1 limone
1 bastoncino di liquerizia
3 chidi di garofano
Mettere tutto in infusione in un barattolo grande di vetro al sole per 40 giorni agitandolo mattina e sera.
Bollire 400 gr di acqua con 1 kg di zucchero e lasciar raffeddare.Colare l'infuso alcolico e unire il liquido allo sciroppo.Dopo un mese filtrare 2 volte, poi lasciare a riposo per 4/5 mesi

[ila]

Ho iniziato il nocino, nel senso che ho messo le noci nell'alcool con chiodi di garofano etc. Ora devo solo aspettare 40 giorni sciabottandolo un po' quindi...vi farò sapere i primi di agosto...

[ila]

Vi aggiorno ho fatto il nocino con la ricetta di gis, l'abbiamo assaggiato in montagna e devo dire anche piú che assaggiato visto che mezza bottiglia é partita, il resto aspetto ad assaggiarlo verso Natale mi hanno detto che in questi mesi infatti migliora ancora.
Il sapore buono, non amaro ma per i miei gusti un po'forte...non ho la foto ma é un nocino normalissimo di colore marrone molto scuro, se la volete quando torno a pistoia la faccio e la posto, volevo solo confermare la bontá della ricetta. Grazie gis.

[mariafatima]

Anche il mio nocino è bello e imbottigliato .La ricetta mia si discosta solo per quanto riguarda la quantità dello zucchero e dell'acqua:lo preferiamo un po' meno alcolico e leggermente meno dolce. Comunque buonissimo A Natale ne regalerò qualche bottiglia. E' prezioso Maria

[miao]

Qui da noi anche si fa' a S.Giovanni , qui' dicono 25 noci per litro con bustina preparata di cannella chiodi di garofano e noci moscate, dopo 40 giorni facciamo bollire lo zucchero 800g per litro e 250g di acqua , quando e' freddo si filtra e si mescola il tutto .Si dovrebbe consumare non prima di due mesi, certo un bicchierino piccolo alla volta
P.S.dimenticavo la mia e' collaudatissima!!!(datami da un amica)

[miao]

Non dimenticate il nocillo cosi' chiamato da noi perche' e' un vero toccasana, buon S.Giovanni

[zavorka]

io ho raccolto le noci il 24 (nonna Ivana mi ha ricordato la data), 40 le ho spaccate in 4 (per 2 litri di alcool), e me ne restano altrettante ancora, se qualcuno ne ha bisogno, mi pare che le poste consegnino in 2-3 giorni...
per il sapore forte, io me lo allungo con un pò d'acqua,
un anno ci abbiamo messo anche l'alloro, certo viene marcato con quel sapore, ma era buono...


zavorka

[Sandra]

Ma é un po' prestino Luciana..

[Luciana_D]

<^UP^>
Ma é un po' prestino Luciana..

Le mie noci sono pronte.Ogni anno sono precoci

[miao]

Quasi quasi le colgo anch'io, tanto ha fatto molto caldo e poi dobbiamo andare in vacanza quasi quasi ... faccio il nocillo !!! grazie!!!

[mariagraziaz]

auguri ai Pietri e ai Paoli. Oggi a Roma è festa e io ne ho approfittato per tagliare a 4 le noci che mi hanno regalato qualche giorno fa e ho preparato l'infuso del Nocino. La mia ricetta:
25 noci, 1 litro di Alcol a 95°, 1 Kg di zucchero, 1 Litro di acqua, 10 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella.
Tutto insieme in una damigiana da 5 litri e poi al sole per 40 giorni (anche più non guasta, io lo filtro al ritorno dalle vacanze in settembre) poi filtrare accuratamente e imbottigliare. Io lo bevo a Natale e...... finisce in un baleno. Ciao, Grazia

[LoryC]

Vi riporto una vecchia ricetta del nocino che ho trovato tra alcune vecchie carte.
Anche qui viene indicato il 24 giugno per la preparazione.
Ecco gli ingredienti:
1 litro di alcool
1kg di zucchero
24 noci fresche ( verdi )
2 ramoscelli di finocchio selvatico
1 ramoscello di rosmarino fresco
3-4 foglie di arancio
3-4 foglie di limone
1 ramoscello di origano fresco
3 ramoscelli di camomilla fresca
2 ramoscelli di malva fresca
1 stecca di cannella
1 noce moscata
8 chicchi di caffè
2 o 3 chiodi di garofano
Si può aggiungere 1 o 2 foglie di alloro
Il tutto si lascia maturare al sole per 40 giorni, quindi si filtra.Ottimo digestivo,per gustarlo bisogna attendere almeno 3 mesi e con il tempo migliorerà ancora. Ciao Lory C